Картопляне пюре

Картопляне пюре люблять і готують всі без винятку. У мене є улюблений рецепт картопляного пюре, який я використовую не тільки в повсякденному меню, але і готую його по святах. Здавалося б, простіше простого приготувати картопляне пюре, але у всіх кухарів це домашнє страви виходить абсолютно по-різному. У цьому рецепті картопляного пюре можна використовувати яйце цілком, а ще я іноді додаю тільки яєчний жовток, але виходить смачно і так, і так; просто з одним жовтком пюре з картоплі виходить яскравого насиченого кольору.

Інгредієнти для приготування картопляного пюре:

Картопля – 0,5 кг.
Вершки нежирні або молоко – приблизно 100 мл
Масло вершкове – 30 грам.
Яйце куряче – 1 штука.
Кухонна сіль - за смаком.

Інвентар:

Каструля
Картофелечистка
Сотейник
Ніж гострий
Сірник, дерев'яна зубочистка або вилка
Ємність під очищений картопля
Плита
Обробна дошка дерев'яна або пластикова
Толкушка
Столова ложка
Порційні сервірувальні тарілки або глибоке блюдо для сервірування

Приготування картопляного пюре.

Крок 1. готуємо картоплю

моєму картопля

Спочатку промиваємо і очищаємо картоплю за допомогою картоплечистки. Після очищення картоплі, його найкраще знову помити в прохолодній воді. Коли будете чистити картоплю, то його краще складати в якусь глибоку миску з холодною водою. Таким чином ви вбережете його від потемніння.

режим картопля

Якщо бульби картоплі великі, розрізаємо їх на 2 або 4 частини і поміщаємо в каструлю. Можна порізати і трохи менше. В такому вигляді вона звариться значно швидше, ніж в цілому.

Крок 2. варимо картоплю

заливаємо воду

У каструлю з картоплею заливаємо стільки води, щоб вона трохи не доходила до краю картоплі. Каструлю ставимо на плиту, підсолюємо воду і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого. Варимо картоплю до готовності.

перевіряємо картоплю на готовність

Якщо картопля варився 20-30 мінут і не розварився, значить, картопля не розсипчаста, і потрібно поварити її ще, до м'якого стану. Потім перевіряємо картоплю на готовність за допомогою зубочистки. Для цього беремо дерев'яну звичайну зубочистку або сірник і протыкиваем картоплю в каструлі в декількох місцях. Якщо сірник або зубочистка вільно входять всередину, то значить картопля готова. До речі, це можна зробити і виделкою.

Крок 3: кип'ятимо молоко або вершки

кип'ятимо молоко

Перед закінченням варіння картоплі, підготовлені заздалегідь, 100 мл молока або вершків наливаємо у невелику каструльку або сковороду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, помішуючи.

Крок 4: змішуємо інгредієнти

мнемо картоплю толкушкой

Після того, як картопля звариться до готовності, зливаємо воду з каструлі. Викладаємо в неї масло і перемішуємо. Швидко, поки картопля не охолов, розминаємо його дерев'яною, пластмасової або металевої товкачиком. Вливаємо кипляче молоко і ще раз розмішуємо і мнемо картоплю.

додаємо жовток і все ретельно перемішуємо

Після цього додаємо жовток, попередньо відокремлений від білка, або повністю збите яйце. Знову перемішуємо пюре до однорідного стану.

Крок 5: подаємо картопляне пюре

подаємо картопляне пюре

Картопляне пюре подається до столу в основному в якості гарніру до м'яса, рибі, смажених грибів з підливою, але якщо в кінці приготування додати в пюре натертий сир, то можна і як самостійне блюдо. Ще перед подаванням картоплю можна прикрасити зеленню – петрушкою, кропом, зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Поради:

- для того щоб отримати картопляне пюре червоного кольору, можна додати буряковий або морквяний сік, а для отримання приємного кислуватого смаку у пюре можна додати кілька - молоко в пюре вливати треба частинами;

- з раннього картоплі пюре краще не готувати: воно виходить водянистим і несмачним;

- для того, щоб картопляне пюре довше не зіпсувалося, намагайтеся не підсолювати його після приготування, а досить покласти солі при варінні.