картопляне Тісто «Універсальне»картопляне Тісто «Універсальна» не дарма носить саме таку назву. Справа в тому, що воно підходить для самої різної випічки. Це можуть бути булочки, пироги, пиріжки, піца і навіть хліб. З таким тестом дуже приємно працювати, так як воно дуже ніжне і еластичне по консистенції. Готові вироби з нього виходять пухнастими і неймовірно смачними. Весь секрет його таїться саме в картопляній складової. Давайте пробувати! Інгредієнти для приготування картопляного тіста «Універсального»:Приготування картопляного тіста «Універсального».Крок 1: Приготування картопляного пюре.
Картопля очищаємо від шкірки, після чого ретельно промиваємо його і розрізаємо на 4 частини. У каструлю наливаємо води стільки, щоб вона повністю покривала картоплю. Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після трохи солимо воду і варимо картоплю до повної готовності. З часу на це піде 15-20 хвилин. В кінці термічної обробки, шматочки овочі повинні стати м'якими. Після зливаємо рідину з каструлі, а шматочки перетворюємо у пюре, поступово додаючи вершки. Це можна зробити за допомогою товкачика або блендера. Виберіть спосіб найбільш відповідний вам. Готове картопляне пюре повністю остуджуємо. Крок 2: Готуємо картопляне тісто.
Тісто готуємо опарним способом. Для цього приблизно 70% від загального обсягу молока розігріваємо в каструлі до температури 40 градусів. Далі розводимо у воді окремо дріжджі, проціджуємо їх і додаємо в молоко, також додаємо приблизно половину раніше просіяного борошна. Замішуємо з даних інгредієнтів досить рідке тісто. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в тепле місце на 2.5 години. За цей час відбудеться процес бродіння, і тісто помітно збільшиться в розмірі. В іншій ємності розчиняємо цукор, сіль і картопляне пюре решти рідини і додаємо в суміш рослинне масло. Все перемішуємо, додаємо залишок від загального обсягу борошна і замішуємо тісто, яке змішуємо з опарою. Знову накриваємо тісто кришкою і залишаємо його знову на кілька годин. За цей час тісто потрібно обім'яти кілька разів. Крок 3: Подаємо картопляне тісто «Універсальна».
Отримане тісто формують у вироби (булочки, пироги, пампушки, пиріжки, хліб і т. д.) і випікають в духовій печі до повної готовності. Її можна перевірити зубочисткою: проколоти нею виріб і якщо на ній залишаться шматочки тесту, час випічки необхідно продовжити, а якщо виріб легко проколюється і зубочистка виходить з нього сухий, то страва готова. Приємного Вам апетиту! Поради:— Для того, щоб прискорити і полегшити процес приготування тіста можна скористатися хлібопічкою, якщо така є на вашій кухні. У такому разі необхідно чітко дотримуватися інструкції, яка додається до такої техніки, щоб правильно приготувати опарне дріжджове тісто. Замість картопляного пюре ви можете використовувати швидкорозчинні картопляні пластівці або пюре швидкого приготування. — Для того, щоб тісто добре піднімалося, його необхідно обов'язково зберігати в теплому місці. В цьому випадку можна використовувати кілька варіантів, наприклад, тримати його біля включеної духовки або ж укутати старою ватяною ковдрою. |
|
