РігатоніРігатоні – це ідеальне блюдо для гурманів, що надають перевагу італійську кухню. Чудові макаронні вироби, приготовлені з твердих сортів пшениці, давно підкорили всю Європу своїм неповторним смаком і ситністю. Цією пастою можна насолоджуватися в будь-який час доби, комбінуючи її з улюбленими заправками, соусами, а також будь-якими стравами з м'яса, птиці, овочів, риби і морепродуктів. Інгредієнти для приготування ригатоней:Приготування ригатоней:Крок 1: готуємо цибулю і часник. За допомогою ножа для нарізки овочів чистимо цибулю і часник від шкірки. Після промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо овочі паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, цибулю кубиками до 1 сантиметри.  Часник просто дрібно шаткуємо шматочками довільної форми до 3 - 4 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Крок 2: готуємо м'ясний соус. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї противопригарный сотейник з товстим дном. Вливаємо у місткість 3 столові ложки оливкової олії. У розігрітий жир закидаємо цибулю і тушкуємо його, помішуючи столовою ложкою протягом 2 – 3 хвилин до м'якості і прозорості. Потім додаємо до цибулі часник і тушкуємо 2 овоча разом ще 1 хвилину, тільки для того щоб часник розпустив свій пряний аромат.  Тепер додаємо до овочів 1 кілограм яловичого фаршу і розбиваємо м'ясної інгредієнт столовою ложкою на більш дрібні шматочки.  Обсмажуємо фарш до світло коричневого кольору, на цей процес піде приблизно 10 – 15 хвилин.  Потім додаємо в сотейник за смаком сіль, чорний мелений перець і 1 чайну ложечку меленого кмину. Перемішуємо м'ясо зі спеціями і тушкуємо ще 1 хвилину.  Після за допомогою ключа для консервів відкриваємо 2 баночки томатів у власному соку і перекладаємо ароматні помідори в сотейник до протушенному м'яса та овочів.  Також розбиваємо їх столовою ложкою на більш дрібні шматочки, зменшуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо м'ясний соус протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи масу столовою ложкою.  Через 30 хвилин томати розваряться і дадуть багато соку, знімаємо з сотейника кришку і тушкуємо фарш ще 30 хвилин, майже до повного випаровування рідини. Крок 3: варимо рігатоні. Тепер беремо упаковку пасти рігатоні і уважно читаємо інструкцію, в ній буде зазначено скільки треба варити ці макаронні вироби. Ця паста дуже любить воду, тому наливаємо її у велику каструлю трохи більше, ніж для варіння звичайних всім нам знайомих макаронних виробів. Ставимо ємність з рідиною на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо воду до кипіння.  Після закипання додаємо рігатоні в каструлю і зменшуємо температуру плити до середнього рівня.  Додаємо в окріп трохи оливкової олії, цілком вистачить 2 столових ложок. Туди ж кладемо пару щіпок солі, не забуваючи про те, що солился м'ясний соус і варимо макарони, періодично помішуючи, стільки часу, скільки вказано в інструкції. В основному цей процес йде від 10 до 25 хвилин, залежно від сорту борошна і щільності пасти. Крок 4: доводимо страву до повної готовності. Через 30 хвилин м'ясний соус дійде до повної готовності, вимикаємо під ним конфорку, накриваємо сотейник кришкою і довариваем рігатоні. Готову пасту відкидаємо на друшляк і залишаємо на 1 – 2 хвилини для того, щоб стекли залишки води. Увага: пасту рігатоні ні в якому разі не можна промивати водою, навіть окропом!  За цей час озброюємося дрібної теркою і за допомогою неї натираємо в глибоку тарілку 50 – 60 грам сиру «Пармезан». Потім за допомогою столової ложки розкладаємо рігатоні по глибоких тарілках і зверху викладаємо пасту пару ложок м'ясного соусу.  У свою чергу соус посипаємо щедрою порцією сиру «Пармезан» і подаємо духмяне страву до столу. Крок 5: подаємо рігатоні. Рігатоні подаються в гарячому вигляді. Ці макаронні вироби можна комбінувати з декількома видами соусів у даному рецепті описується досить простий у приготуванні, але дуже ситний і смачний м'ясний соус. Але за бажанням, можна приготувати рігатоні з сирним соусом, з білим вершковим соусом, з часниковим або овочевим соусом, все залежить від вашого смаку. Ідеальний легкий аперитив до рігатоні, білі солодкі або напівсолодкі вина, але в нашому випадку до яловичині підійде келишок напівсолодкого червоного вина. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– За бажанням в соус можна додати будь-які інші прянощі і трави, які підходять для приготування м'ясних страв. – Замість томатів у власному соку, можна використовувати свіжі помідори, але для початку з них треба видалити шкірку, подрібнити ці овочі в блендері і вже після додавати їх в сковороду до фаршу. – Замість яловичого фаршу можна використовувати будь-який інший фарш, але не варто забувати про жирності. Наприклад, якщо ви віддасте перевагу свинячий фарш, тоді після гасіння, варто видалити з сотейника надлишки жиру і потім додати томати. Якщо це буде курячий фарш, тоді навпаки варто додати більше жиру, для того щоб соус не вийшов занадто сухий. – Замість оливкової олії, можна використати будь-яке інше рослинне масло, головне щоб воно було рафінована. – За бажанням в м'ясний соус можна додати 20 – 30 грам подрібненого сиру «Пармезан». |
|
