Манду

Приготування манду:

Крок 1: Замішуємо тісто

Нічого незвичайного в замішуванні тіста для манду немає.

Отже, в миску просіваємо за допомогою сита пшеничне борошно, трохи солимо і додаємо одне яйце, вливаємо воду і починаємо замішувати тісто. Якщо вам мало борошна або води, сміливо додавайте і в результаті у вас повинно вийти круте тісто. Зверху присипаємо його борошном і обертаємо харчовою плівкою, нехай трохи відпочине.

Крок 2: Готуємо начинку

Купувати м'ясо раджу свіже, якщо ж ви все-таки придбали морозиво, то насамперед необхідно поставити розморожуватися при кімнатній температурі.

Після чого гарненько його миємо й нарізаємо довільними шматочками. Також врахуйте, що  у фарші для приготування манду кількість свинини повинна значно перевищувати кількість яловичини.

Далі перепускаем м'ясо через м'ясорубку і перекладаємо його в глибоку миску.

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння і дрібно режим. Зелений лук також дрібно шаткуємо. Додаємо все це до м'яса, злегка солимо-перчимо за смаком і ретельно перемішуємо.

Тепер необхідно змішати фарш з тофу (при необхідності сир можна віджати руками для того, щоб видалити весь зайвий сік).

Слідом швиденько дрібно нарізаємо кімчі – це капуста, приготовлена по-корейськи, і перекладаємо її в миску. Гарненько все перемішуємо і додаємо трохи соєвого соусу.

Крок 3: Готуємо манду

Від відпочив тесту відщипуємо шматочок, місимо і розкачуємо його в пласт, товщиною приблизно 0,5-1 см.

Потім нарізаємо його на квадратики розміром 5х5 см,  і в центр кожного викладаємо одній чайній ложці фаршу. Ретельно защипуємо протилежні сторони  квадрата, в результаті у нас вийшов трикутник, кінці якого з'єднуємо.

Проробляємо теж саме з рештою тестом і фаршем.

Ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю з водою. Як тільки вона закипить, трохи солимо її і викладаємо порціями варити «пельмені» (приблизно за 15-20 шт. за один раз).

Після того як вони спливуть, злегка і акуратно перемішуємо їх за допомогою столової човни і продовжуємо варити ще протягом 5 хвилин.

Крок 4: Подаємо манду

Готові «пельмені» процідити за допомогою друшляка і перекласти на сервірувальну тарілку. Зверху можна злегка змастити їх шматочком вершкового масла. Подавати манду можна разом з соєвим соусом.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо ви хочете приготувати вегетаріанський варіант манду, то разом м'яса додайте у фарш злегка обсмажені гриби.

- Згідно корейському рецептом у фарш додають дрібно нарізану варену крохмальну локшину (близько 300 гр.), але я такої не знайшла.

- Такі «пельмені» можна не тільки варити, але і, наприклад, пропарити, злегка обсмажити на рослинному маслі.