Такий смачний і дуже ошатно і по-святковому виглядає паштет з желе і в тесті чудово підійде для подачі його до званого обіду і частування гостей - вже дуже красиво він виглядає, а до того ж виходить напрочуд смачним з чудовим запахом різноманітності прянощів!

Необхідні продукти: для паштету - 250 грамів сирокопченої свинячої грудинки, 700 г філе курки, 150 г яловичої печінки, три скибочки білого хліба (трохи подсохшего), два зубчики часнику, дві середні цибулини, 100 мл молока, одне яйце, дві столові ложки коньяку, по чверті чайної ложечки меленого мускатного горіха і гірчиці, сіль і перець; для желе - по 250 мл густого і насиченого курячого та овочевого бульйону, 35 грамів желатину, сіль; для тіста - два яйця, 250 грамів вершкового масла, три склянки борошна, дві столові ложки холодної води і сіль; а ще яйце для змащування тіста, жир для змащування форми і панірувальні сухарі.

Спочатку готується тісто з збитого м'якого масла з яйцями і сіллю, а також холодною водою з додаванням борошна. Тісто потрібно загорнути в плівку і годину потримати в холодильнику.
Для паштету хліб слід замочити в молоці. Підготовлене м'ясо і печінку подрібнити блендером і отриманий фарш змішати з подрібненими таким же чином часником, цибулею та хлібом. Додати до загальної маси яйце, коньяк, а також сіль та інші спеції.
Охолоджене тісто (не всі, третю частину тіста залишити) розкачати в коло достатнього діаметра і викласти у змащену жиром роз'ємну форму. Дно тесту посипати сухарями, викласти паштетный фарш і розрівняти, після чого накрити розкатаним залишеним тестом, а защепити краї. У центрі зверху зробити невеликий отвір. Змастити тісто збитим яйцем і випікати в гарячій духовці протягом однієї години, а в кінці приготування зняти кільце форми, щоб тісто підрум'янилося з боків.
Поки паштет остигає приготувати желе: у курячому бульйоні необхідно замочити хвилин на 20 желатин, а потім прогріти до розчинення і додати овочевий бульйон. Остудити суміш і залити її через отвір в тесті на паштет, після чого накрити блюдо плівкою і відправити в холодильник на 10-12 годин.