Подібним чином запечене м'ясо в хрусткій оболонці з тіста, ніжне і соковите, стане улюбленим святковим блюдом.
Необхідні продукти: 1.5 кг яловичої вирізки (одним шматком), 500 гр вареного яловичого мови, 500 гр готового листкового тіста, півсклянки хлібних крихт, 2 столові ложки рафінованої соняшникової олії, півсклянки гострої гірчиці, 250 гр шинки, 1 яйце, сіль, чорний і червоний мелений перець.
Процес приготування: м'ясо вимити і обсушити. Натерти сумішшю солі і перцю. Добре розігріти масло в сковороді і швидко вирізку обсмажити з усіх боків до золотистого кольору, залишаючи всередині сирим. Мова і шинку нарізати тонкими скибочками.
Тісто розкачати одним пластом тонший. Посипати крихтами. Розкласти шматочки мови. Вирізку добре обмазати гірчицею і покласти на язик. Зверху закрити шинкою і з усіх сторін закутати тестом, щільно защипнувши краю.
Загорнути у фольгу, викласти на деко, поставити в нагріту до 180 ° с духовку на 1 годину. Вийняти, зняти фольгу і змастити збовтаним яйцем.
Повернути в духовку, зменшити нагрів до 150С і запікати ще 20 хв, поки не зарум'яниться.