Пахнуть морем, з легкої солодкуватою ноткою креветки - ідеальний матеріал для приготування різних салатів. З креветок можна зробити теплі і холодні салати, яскраві й святкові салати-коктейлі, змішувати ніжне креветочні м'ясо з іншими дарами моря ... Величезне поле для різних кулінарних експериментів.

В нашій країні в магазинах найчастіше продаються креветки двох видів - варено-морожені креветки та сиро-морожені креветки. Обов'язково прочитайте напис на етикетці, креветки першого типу в приготуванні не потребують: доведіть до кипіння трохи підсоленої води, киньте в неї креветки і моментально вимкніть вогонь. Нехай креветки трохи подогреются в окропі і їх можна їсти або використовувати для приготування салату.

Як почистити великі сирі креветки

Сиро - морожені креветки потребують попередньої кулінарної обробки. Якщо креветки попалися великі, можливо, доведеться видалити у них темну жилку. Іноді в ній накопичується пісок.

Розморожуємо креветки в плюсовій камері холодильника. Маленьким гострим ножем розрізаємо панцир уздовж зовнішнього згину. Акуратно дістаємо креветку з панцира, поміщаємо її під струмінь холодної води, обережно піддягаємо кінчиком ножа темну жилку і виймаємо її.

Сирі креветки можна приготувати різними способами:

Спосіб№1 Наливаємо в каструльку холодну воду, додаємо в неї лавровий лист, горошинки чорного перчика, трохи лимонного соку, сіль і нагріваємо до кипіння. Кидаємо креветки в окріп і варимо пару-трійку хвилин. Креветки побіліли всередині і стали непрозорими? Значить, вони вже готові.

Спосіб №2 Другий спосіб більш вишуканий. Правда, доведеться повозитися. Давайте приготуємо креветки в пряному відварі, приготованому з цибулі, моркви, селери з додаванням стебел фенхелю, кропу, часнику і т.д. В пряний отварчик можна додати червоне або біле сухе вино.

Пряний винний відвар для креветок

В літр киплячої солоної води додаємо нарізану кружечками ріпчасту цибулину, один нарізаний кубиками стебло цибулі-порею і одну нарізану кубиками моркву. Кладемо по одній гілочці чебрецю, кропу, петрушки і один лавровий листок. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо овочі 15 хвилин. Через чверть години наливаємо у відвар трохи білого сухого вина - близько 30 мілілітрів. За десять хвилин до готовності додаємо кілька горошин чорного перчика. Варимо креветки в цьому відварі близько 2-3 хвилин.

Спосіб № 3 Він передбачає приготування креветок на грилі. Засмажені на грилі креветки можна використовувати для приготування салату з манго в тайському стилі, як це робить один відомий шеф-кухар.

Салат з манго з креветками на грилі в тайському стилі за мотивами Джеймі Олівера

Список продуктів: двадцять великих очищених тигрових креветок, одне велике стигле чищеное манго, пара пригоршень росточков квасолі, три маленьких огірочка (чистимо від шкірки і ріжемо), маленький пучок кінзи, один мелкопорезанный солодкий перчик, пучочек рубленого зеленого цибулі, трохи кунжуту, оливкова олія і морська сіль.

Маринад: невеликий шматочок тертого свіжого імбиру, маленький пучок кінзи (порубати), один дрібно порубаний гострий червоний перець, три столів. ложки оливкової олії, чотири столів. ложки соку лайма, одна столів. ложка кунжутного масла, одна столів. ложка соєвого соусу, щіпка коричневого цукру, роздавлений зубчик часничку.


Процес приготування:

Беремо шампури з дерева і нанизуємо на них по п'ять креветок. Змішуємо компоненти маринаду і половиною маринаду поливаємо креветки.

М'якоть манго нарізаємо тонкими смужками, поливаємо 2-ою половиною маринаду, додаємо огірочки, квасолеві паростки, рубану кинзу, зелений цибулька і приправляємо морською сіллю.

На розпеченому грилі обсмажуємо креветки на шампурах протягом 2 хвилин. Кунжут обсмажуємо на розігрітій сухій сковорідці.

Овочеву суміш викладаємо на чотири тарілки, зверху покласти креветки, посипаємо підсмаженою кунжутним насінням і скроплюємо оливковою олією.

Салат з варених креветок і манго

Список продуктів: чотири великі креветки відварені способом №1 або способом №2, чотири спілих манго, один запечений, очищений від шкірки, нарізаний смужками солодкий перець, листя м'яти (підійде і петрушка).

Заправка: 300 мл майонезу, бажано домашнього, чайна ложка соку лимона, дві столів. ложки свіжого хрону (за бажанням), щепоточка цукор і чорний перчик.

Процес приготування:

Розрізаємо манго уздовж навпіл, видаляємо кісточки. Спеціальної круглої ложкою виймаємо м'якоть манго, але так, щоб не пошкодити шкірку. Можна звичайною ложкою вийняти м'якоть і нарізати кубиками. У мисочці змішуємо всі інгредієнти для заправки і поливаємо нарізані варені креветки. Заправка повинна повністю покрити креветки, але супчик робити не треба.

Наповнюємо половинки манго салатиком, прикрашаємо смужками печеного перцю і листям м'яти (петрушки). Охолоджуємо і подаємо.