Для приготування бризоля свинячого вам знадобляться наступні інгредієнти:

Корейка або окіст з кісткою - вісімсот грам;
Жир - сорок грам;
Масло вершкове - двадцять грам;
Борошно - двадцять грам;
Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з корейки зайвий жир (залиште жир, товщиною в один сантиметр). Ретельно промийте її, за допомогою гострого ножа відокремте м'ясо від кістки. Наріжте відокремлене м'ясо навскоси великими тонкими скибками. Кожен шматочок злегка відбийте сапкою таким чином, щоб товщина кожного шматка становила п'ять міліметрів, а поперечником дванадцять сантиметрів, а після надайте круглу форму.

2. Підготовлене м'ясо посоліть, обваляйте в борошні. Смажте на сильно розігрітому жирі з двох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка. Дожаривайте бризол на краю плити, додавши туди вершкове масло.

3. М'ясо викладіть на блюдо.

4. Жир закип'ятіть, додавши туди дві ложки води. Цим соусом облийте м'ясо.

Гарніром до бризолю свинячому може бути картоплю, відварені овочі, салат з сирих овочів.