Котлети відбивні з кісткою готують із наступних інгредієнтів:

Корейка з кісткою - сімсот грам;
Жир - сорок грам;
Борошно - двадцять грам;
Масло вершкове - двадцять грам;
Сіль - за смаком.


Спосіб приготування:

1. М'ясо ретельно промийте, видаліть зайвий жир (найкраще візьміть нежирне м'ясо), відрубайте хребетну кістку, залиште реберні кісточки, довго по чотири сантиметри.

2. Котлети наріжте паралельно ребру таким чином, щоб кожна порція була з кісткою.

3. Кожну кістку очистіть від плівки. Котлету надріжте в декількох місцях і злегка відбийте сапкою, надавши їм овальну форму.

4. Кожну котлету посоліть, обваляйте в борошні. Смажте на розігрітому жирі з двох сторін так, щоб котлета придбала золотистий відтінок. Дожаривайте котлети на краю плити, додавши туди масло.

5. Готові котлети укладіть на блюдо кісточками в одну сторону, полити жиром, що залишився від смаження. Прикрасьте зеленню.

Гарніром до таких котлет може бути картопляне пюре, картопля «фрі», зелений салат, відварені овочі, салат з сирих овочів.