Для того щоб приготувати такі котлети візьміть наступні інгредієнти:

Яловичина з кісткою (лопатка) - триста грам;
Свинина з кісткою - двісті грам;
Лук - п'ятдесят грам;
Булка черства - шістдесят грамів;
Молоко (вода) - сто двадцять п'ять грамів;
Одного яйце;
Товчені сухарі - сорок грам;
Жир - шістдесят грамів;
Сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1. М'ясо відокремте від кісток, помийте, обсушіть, очистіть від плівок, наріжте шматками.

2. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте.

3. Булку замочити в молоці і відіжміть.

4. М'ясо, булку і цибулю два рази пропустіть через м'ясорубку, посоліть, поперчіть, додайте яйце і перемішайте таким чином, щоб вийшла пишна маса.

5. Розділіть Фарш на вісім кульок, кожен кульку прbплюсніть, до товщини в півтора сантиметра. Обваляйте в сухарях, надайте овальну форму і обсмажте з обох сторін в розігрітій жирі на середньому вогні.

6. Перед закінченням смаження покладіть на кожну котлету трохи жиру і досмажте на краю плити в духовій шафі (приблизно близько десяти хвилин).

7. Готові котлети викладіть на тарілку і подайте до столу.