Щоб приготувати котлети баранячі на рожні знадобляться такі інгредієнти:

Баранина (корейка або ниркова частина) - вісімсот грам;
Рослинне масло - двадцять - тридцять грам;
Сіль, перець - за смаком.


Приготування:

1. М'ясо обмийте, відрубайте хребет з остистими відростками, наріжте вздовж ребер на котлети з розрахунку по дві котлети на одну людину. На кожному шматку залиште реберну кістку.

2. Ножем зріжте плівки і рештки м'яса на кінцях реберних кісток (близько двох - трьох сантиметрів).

3. Котлети злегка відбийте сапкою, обровняйте краю і надайте їм овальну форму. Посоліть, поперчіть, а після змастіть рослинною олією.

4. Смажте котлети на рожні, над ялівцевим вугіллям без полум'я або в духовій шафі, приблизно дві - три хвилини кожну сторону так, щоб м'ясо всередині зберегло рожевий колір.

5. Готові котлети покладіть на підігріте блюдо. Окремо подайте цибулевий білий або лимонний соус.

Гарніром для таких котлет може бути картопля «фрі», пюре, стручкова квасоля, шпинат, брюссельська капуста.