Щоб приготувати тушковану печінку свинячу візьміть такі інгредієнти:

Свиняча печінка - шістсот грамів;
Шпик - шістдесят грамів;
Жир - тридцять грам;
Борошно - тридцять грам;
Сметана - сто двадцять п'ять грамів;
Сіль - за смаком;
Перець - за смаком;
Рубана зелень петрушки - одна чайна ложка.

Приготування:

1. Печінку гарненько промийте, очистіть від плівок і жовчних проток, обсушіть.

2. Шпик наріжте брусочками довжиною шість сантиметрів, поперечником п'ять міліметрів, поперчіть.

3. Печінку нашпигуйте шпиком, посипте борошном. Підрум'яньте на сильно підігрітому жирі з обох сторін.

4. Підготовлену печінку перекладіть одним шаром в каструлю, влийте сто двадцять міліграмів води і тушкуйте п'ятнадцять хвилин під кришкою на слабкому вогні. Каструлю відсуньте на край плити. У соус всипте борошно, посоліть, прокип'ятіть, змішайте зі сметаною. Всередині печінка повинна залишитися рожевою.

5. До столу печінка подавайте на довгастому блюді, нарізавши товстими скибками, залити соусом і посипавши зеленню петрушки.

Печінку, приготовану таким способом можна подавати і в холодному вигляді, без сметани.