Для приготування печеної телятини вам знадобляться наступні інгредієнти:

Телятина з кісткою (лопатка або задня нога) - вісімсот грам;
Жир - шістдесят грамів;
Часник - одна - дві часточки;
Сіль - за смаком.

Приготування:

1. М'ясо ретельно промийте під холодною водою, очистіть від плівки. Якщо шматок м'яса нерівний, то обв'яжіть його шпагатом, попередньо обваренным окропом.

2. М'ясо підрум'яньте на сковорідці на сильно розігрітому жирі з усіх боків.

3. Підсмажене м'ясо перекладіть на деко, полити жиром, що залишився від смаження, і збризніть водою. Деко вставте в духовку з середнім жаром і запікайте, час від часу поливаючи м'ясо утворився соусом. По мірі того, як соус буде випаровуватися додавайте воду.

4. Коли м'ясо буде майже готове, натріть його розтертим часником.

5. Готове м'ясо викладіть на кухонну дошку і наріжте навскоси тонкими широкими скибками. Укладіть на блюдо, облийте залишилися соусом (до соусу додайте дві - три ложки води і закип'ятіть).

Телятина виходить соковитіше, якщо запікати її великим шматком (два - три кілограми).