Овочеве фондю з соусом з анчоусів

Інгредієнти:

Для соусу:
1) філе анчоусів - 100 г
2) зубчик часнику - 4-6 шт.
3) вершкове масло - 50 гр
4) оливкова олія - 1 стакан
Овочі:
1) кольорова капуста - 1/2 качана
2) брокколі - 250 г
3) фенхель - 1 шт.
4) черешкова селера - 1 стебло
5) невеликі болгарські перці різних кольорів - 3 шт.
6) молода морква - 200 г
7) печериці - 200 г

Соус: промийте філе анчоусів, просушіть і дрібно наріжте, подрібніть часник.

В сковороду покладіть вершкове олію і розтопіть на малому вогні. Підсмажте на олії часник до рум'яного кольору. Поступово додайте оливкову олію і стежте, щоб не підгорів часник.

Підготуйте овочі: брокколі і цвітну капусту розділите на суцвіття, трохи відваріть в підсоленій воді (броколі 2 хвилини, цвітну капусту 4 хвилини). Фенхель наріжте на кружечки товщиною 0,5 см, селера - на шматочки довжиною 3 см Перці розрізайте навпіл, вийміть насіння, наріжте на смужки. Моркву очистіть і розріжте навпіл. Печериці вимити, не очищайте (якщо гриби не абсолютно свіжі, злегка відваріть їх).

Зніміть сковороду з гарячим соусом з плити, додайте філе анчоусів, перемішайте. Знову поставте на плиту на невеликий вогонь і, помішуючи, доведіть до кремоподібного стану.

Поставте сковороду на стіл. Красиво розкладіть овочі на тарілці.

Готову страву їдять, умочуючи овочі на вилці в соусі і заїдаючи білим хлібом.

Замість анчоусів можна взяти консервовані кільки в олії. Селера і фенхель можна замінити іншими овочами.

Приємного апетиту!