Необхідні інгредієнти:
1) яловичина без кістки (кострець) - 700 г, або товстий і тонкий край - 1 кг,
2) жир - 60 г,
3) олія - 20 г,
4) цибуля - 80-100 г,
5) борошно - 20 р,
6) яйце - 4шт..

Спосіб приготування. М'ясо обмийте, очистіть від плівок, наріжте поперек волокон на 4 скибочки. Скибочки відбийте вологою сапкою по поверхні розрізу, злегка порубаєте ножем надріжте по краях і надайте їм форму кружалець завтовшки 1,5-2 см, посипте борошном, безпосередньо перед смаженням посоліть.

Цибулю очистіть, наріжте кружальцями і підрум'яньте на частини жиру. Підсмажену цибулю зніміть зі сковороди, сильно розігрійте залишився жир, смажте на сильному вогні біфштекси по 3-4 хв з обох боків до рум'яної скоринки, але, щоб всередині м'ясо залишалося рожевим. Біфштекси укладіть на сковороді таким чином, щоб між ними були проміжки. Знову покладіть підсмажену цибулю на сковороду між біфштексами і все це підігрівайте протягом кількох хвилин у нежаркому духовій шафі.

Одночасно розігрійте на спеціальній сковороді олію і приготуйте яєчню; покладіть яєчню (по яйцю на порцію м'яса) на біфштекси.

Біфштекси подавайте на сковороді або викласти на блюдо, прикрасивши зеленню. Гарніром служить картопля (в якому вигляді) та овочі (брюссельська, цвітна капуста, квасоля і стручковий ін).

Можна подавати з зеленим салатом або салатом із сирих овочів.

Приємного апетиту!