Необхідні інгредієнти:
1) яловича вирізка (середина) - 700 г,
2) жир - 40 г,
3) олія - 40 г,
4) рослинне масло - 1 ложка,
5) хрін - 100 г,
6) сіль, перець.

Спосіб приготування.Вирізку обмийте, видаліть плівки і жир, наріжте поперек волокон на 4 скибочки, надайте їм ножем форму кружалець завтовшки 2-2,5 см (м'ясо повинно бути достатньо дозрілим і м'яким).

Біфштекси змастіть (пером) рослинним маслом і накрийте каструлю кришкою, залиште на 2-3 ч.

Хрін злегка обмийте, ретельно осушіть серветкою, очистіть, сполосніть і гострим ножем настрогайте тонкі і довгі стружки.

На великій сковороді сильно розігрійте жир. М'ясо посоліть, посипте перцем, відразу ж покладіть на гарячий жир і підсмажте кожну сторону по 3-4 хв. до появи рум'яної скоринки; всередині м'ясо повинне бути рожевим. До кінця смаження додайте масло. Шматки покладіть на сковороду таким чином, щоб між ними залишалися проміжки.

Готові біфштекси укладіть на довгастому блюді, покладіть на кожен біфштекс гурток масла, розтертого з зеленим цибулею. Прикрасьте стружками з хрону.

Подавайте з картоплею фрі і вареними овочами, салатом із сирих овочів, зеленим салатом.

Приємного апетиту!