З баклажанів можна приготувати аджику за різними рецептами. Дана аджика дуже смачна, але вона повинна зберігатися тільки в холодильнику.

Інгредієнти:

Баклажани - три кілограми;
Болгарський червоний перець - один кілограм;
Часник - п'ятсот грамів;
Перець гіркий - чотири або п'ять штук.

Для приготування маринаду:

Оцет (9 %) - десять десертних ложок;
Масло рослинне - півлітра;
Сіль - одна або дві десертних ложки;
Цукор - за смаком.

Хід приготування:

1. Баклажани треба промити, після цього опустити в киплячу та підсолену воду і проварити близько п'яти або восьми хвилин. Після цього необхідно остудити, а потім очистити.

2. Очищені баклажани треба перемолоти на м'ясорубці.

3. Необхідно зварити маринад. Для цього олія рослинна налити в каструлю, додати сіль і трохи цукру (за бажанням), налити оцет, розмішати і закип'ятити.

4. Перемелені баклажани скласти в миску і залити киплячим маринадом.

5. Зелень промити і дрібно порізати, потім перекласти до баклажанів з маринадом. Все добре розмішати.

6. Банки помити, а після цього простерилізувати, потім скласти в них аджику і закрити пластмасовими кришками. Після охолодження банки поставити в холодильник.

Приємного апетиту!