Справжній тірамісу, приготований за всіма правилами і без заміни інгредієнтів - золоте задоволення, аристократичний десерт і за смаком, і за ціною. Тепер вже не настільки важливо, хто і коли винайшов чудове ласощі, важливо що цей десерт приносить справжнє задоволення любителям солодких десертів.



Те, що у всьому світі продається як «тірамісу» з італійським десертом має мало спільного. Це збірна назва спечених тортів і тістечок з яскраво вираженим кавово - шоколадним смаком. Для приготування справжнього тірамісу, такого, як готують його в Італії потрібні певні інгредієнти, високої якості і обов'язково свіжі. Це в першу чергу відноситься до ніжного сиру маскарпоне, який готується не з молока, а з вершків і тому має неповторний вершковий смак. Печиво савоярді теж має бути приготовлено з дотриманням італійської рецептури без жодних імпровізацій. Ну і звичайно міцну каву і вино «Марсала» теж повинні бути високої якості. Всі ці складові і є гарантія вишуканого смаку тірамісу.


Заміна інгредієнтів безпосередньо вплине і на якість, і на смак десерту. Але навіть при тому, що продукти беруться якісні та свіжі, смак тірамісу все одно буває дуже різним. У кожного з продуктів є свій смак, і зібрані всі разом, але у різній послідовності вони теж можуть вплинути на смак десерту. Особливо це відноситься до вин і кави, якими просочується десерт.


Для приготування тірамісу «по-російськи» доведеться виходити з того, що є в наших магазинах. Але все одно будуть потрібні базові інгредієнти і доведеться почати пошук маскарпоне і савоярді у великих супермаркетах. Крім цих продуктів знадобиться вино «Марсала» або лікер «Амаретто», «Бейліз» і хороший кави. Додаються свіжі яйця, цукор, знадобиться хороший потужний міксер, велика ваза для фруктів або порційні салатники, креманки. Якщо хоча б раз вам доводилося спостерігати як готується тірамісу, то складнощів не виникне. Може з'явитися відчуття, що процес довгий і клопіткий, але це часто буває під час приготування незнайомого страви. В даному випадку результат коштує того, щоб витратити час на створення свого кулінарного шедевра.


тірамісу В домашніх умовах готується наступним чином. 250 грам сиру маскарпоне збивається міксером до отримання повітряної маси. Окремо збиваються чотири жовтки і 100 грам цукрової пудри. Білки збиваються стійких до твердих піків. Після цього до маскарпоне по черзі додається ложка білків, ложка жовтків. Вимішується дуже обережно. Заздалегідь потрібно зварити міцний еспрессо в турці без додавання цукру. Знадобиться половина склянки охолодженої кави, в який додається чотири столові ложки вина або лікеру. Коли всі компоненти будуть готові, можна збирати десерт. Печиво просочується в суміші з кави і алкоголю, викладається на дно салатника. На нього викладається хороший шар збитого сиру, знову печиво і знову сир. Верхній шар з сиру. Прикрашається десерт мигдальними пластівцями, какао, шоколадом і відправляється на повільне дозрівання в холодильник на три - п'ять годин або на ніч.


Тепер головне витримати належний час і не спокуситися десертом раніше, ніж він дозріє. До речі, цей десерт займає заслужене місце в списку продуктів - афродизіаків і досить часто замовляється як завершальна блюдо романтичної вечері.