найпростіші способи приготування яєць відомі всім - це традиційна яєчня з ковбасою або овочами, яйця некруто або круто. Готується елементарно і впорається з цим навіть чужий кулінарії холостяк. Але є способи куди більш цікаві.



наприклад, омлет. Блюдо теж з розряду елементарних - яйця, молоко або сметана, сіль. Все збити і вилити на сковорідку. Але це базовий рецепт, який можна доповнювати різними продуктами.
Майже готовий омлет посипати тертим сиром і згорнути навпіл - ось і готовий французький сніданок. Саме так француженки почали використовувати підсушені шматочки сиру, і з'явився цікавий рецепт. Італійці придумали свою різновид омлету - фритатту, в якій на відміну від французького рецепта наповнювачі додають під час приготування страви, а не після. Це можуть бути картоплю нарізану соломкою, кабачки, шинка, копчений лосось. Дуже смачно виходить омлет з консервованим зеленим горошком, який додається в омлетну суміш і запікається разом з яйцями під кришкою. Готовий омлет змащується гострим кетчупом і згортається навпіл. Виходить смачний листковий сніданок.


незвичайних рецептів можна назвати яйця - пашот. В гарячу воду додають трохи оцту, обережно опускають ополоником або обережно виливають з мисочки яйце. Воно повинно бути неодмінно свіжим, інакше жовток і білок перемішаються. Готується яйце - пашот три - п'ять хвилин в залежності від бажаної густини жовтка. Правильно приготовлене блюдо вважається якщо білок став твердим, а жовток залишився всередині кремоподібним. Подають яйця - пашот на підсушених тостах. Якщо тости змастити маслом, додати скибочку бекону або копченого лосося, зверху покласти приготоване таким чином яйце і полити голландським соусом, то це блюдо вже буде називатися яйця Бенедикт. Ще є яйця - кокот, які готуються в чайних чашках або спеціальних кокотницях. Посуд змащують маслом, викладають на дно будь-які наповнювачі - шинку, смажені гриби, шматочки сиру, овочі, випускають яйце, накривають посуд кришкою або блюдцем і ставлять у плоску каструлю з водою. Страва готується при слабкому кипінні.


Зовсім екзотичні способи приготування яєць це яйця по-шотландськи. Відварені яйця обмазують м'ясним фаршем з додаванням цибулі і спецій, обвалюють в борошні і запікають у духовці або обсмажують в олії. Яйця по-середземноморськи готують з додаванням сушеної риби. Зварені круто яйця розрізують і наповнюють сумішшю жовтка і розмоченої сушеної риби. Подають з пряним майонезом і креветками. Яйця по - бургундськи готують так само як і яйце - пашот, але подають у порціонних пшеничних булочках полив зверху соусом, приготованим на основі бургундського вина.


Ну і не можна не сказати про фаршированих яйцях. Це універсальна закуска, без якої не обходиться жодне застілля. Тут варіантів безліч, для фарширування підходять практично всі продукти у всіляких комбінаціях і поєднаннях. Справжній калейдоскоп із фарб, смаків та оформлення.