Коричневий цукор у нас з'явився нещодавно, і залишається не дуже затребуваним продуктом, головним чином з-за високої ціни. І скільки б не писали про його користь і високих смакових якостях, все ж на покупку мало хто наважується. Але якщо ви вирішите витратити енну суму і побалувати себе незвичайним продуктом, майте на увазі, що цукор цукру ворожнечу і у кожного виду є своє призначення.



Щоб не потрапити в халепу, не розчаруватися в смаку і правильно вибрати коричневий цукор, ще перед походом в магазин вирішіть для чого ви збираєтеся придбати. Є кілька різновидів коричневого цукру, які використовуються для приготування різних страв. Звичайно, це не означає, що при неправильному виборі цукру страва буде зіпсовано, але якщо вже ви вирішили витратити чималі гроші, то чому б не зробити все згідно з рекомендаціями. Які різновиди коричневого цукру можна зустріти в продажу?


Demerara - цей цукор часто дивує своїм незвичайним, насиченим ароматом. Ще б пак, ми звикли до того, що цукор нічим не пахне, а тут такі запахи! В цукор ніяких ароматизаторів не додають, зберігся запах патоки, яка виділяється при переробці цукрового очерету, і аромат самий натуральний. Demerara додається до кави, надає напою м'якість, пікантний смак і запах. Квіткові і трав'яні чаї теж рекомендується подавати з коричневим цукром Demerara.


Golden Granulated - кристали світло - золотистого кольору ідеально підходять для приготування фруктових салатів, додаються в чай і каву. Рекомендують додавати в солодкі каші, втім, у нас навряд чи хтось дозволить собі таку розкіш.


Muskovado - ця різновид коричневого цукру в свою чергу ділиться на два види - на світлий цукор і цукор має більш темний колір. Відрізняються вони і за смаком, і по запаху - в темному патоки більше, в світлому її менше. У світлого Muskovado тонкий аромат, а на смак нагадує вершкову помадку, він використовується для приготування кремів і додається в випічку. У темного Muskovado волога консистенція, колір майже чорний. Він підходить для приготування соусів з оригінальним смаком, глінтвейну, його можна є в чистому вигляді і додавати в різні страви.


Якщо складно запам'ятати тонкощі високої кулінарії, запам'ятайте основне правило - у темного цукру більш насичений смак та аромат і він використовується як специфічна добавка в приготуванні різних страв. Цукор більш світлих відтінків використовується як білий цукор - додається в каву та чай, випічку.