Давайте приготуємо цікаве блюдо Suppli - рисові крокети з начинкою з шинки і моцарелли.

Найпростіше приготувати Suppli із залишків різотто. Тому, якщо ви плануєте побалувати домашніх справжнім різотто, то має сенс приготувати його більше, ніж вам потрібно, а на наступний день пустити залишки на рисові крокети.

На чотири - шість порцій нам знадобиться:
Залишки різотто або варений овальний рис - 500 гр.
100 гр. шинки і 100 гр. моцарели (нарізати дрібними квадратиками)
яйця - 2 шт.
панірувальні сухарі
рослинна олія або жир для фритюру

Приготування
Яйця злегка збити і з'єднати з рисом. Зачерпнути рис столовою ложкою і викласти собі на долоню. Зверху покласти шматочок сиру і шматочок шинки. Зверху накрити ще однією столовою ложкою рису, сформувати крокет і обережно обваляти його в панірувальних сухарях. Смажити у фритюрі, періодично перевертаючи, до утворення золотистої коричневої скоринки.

Вийняти з фритюру і покласти на паперовий рушник для того, щоб зайвий жир стік. Подавати гарячими. Якщо розрізати крокет, то розплавлений сир буде тягнуться довгими нитками.

По-італійськи такі рисові крокети називаються «suppli al telefono» - «телеграфні дроти».