Судячи з того, що тема різних смаколиків до пива ніколи не втрачає своєї актуальності, я порився в своїх кухарських записних книжках, і знайшла-таки рецепти закусок з морепродуктів, які ну нереально гарні з пивком.

Звичайно, з ними не вийдеш у двір на лавочку, сусідки-бабусі навряд чи це зрозуміють. Але от сидячи за столом, та з хорошою компанією, та якщо ще й по телевізору будуть показувати яку-небудь комедію, наприклад «Особливості національної риболовлі», або щось більш агресивне, типу футболу або хокею, то тільки встигай подавати все нові і свіжі порції раків або кальмарів.

Отже, обіцяні смаколики до пива з морепродуктів (ну, або речко - і озеро - продуктів).

Варені раки до пива

Незважаючи на те, що в наших краях раки стали рідкісним делікатесом, я все ж пам'ятаю ті добрі часи, коли можна було придбати на ринку чи не відро раків. Так от в ті щасливі дні ми закидали раків в киплячу воду і варили їх до тих пір, поки вони не ставали червоними.

Але, якщо ви хочете зварити раків до пива, обов'язково приготуйте спочатку бульйон. Складові бульйону більш ніж доступні: сіль (не шкодуйте, бульйон повинен бути дуже добре посолен), кріп (неважливо сухий або свіжий, головне, щоб його було багато), перець горошком (я беру завжди дрібку, в якій виявляється зазвичай 7-10 горошин), можна за смаком додати лавровий лист. Доведіть цей бульйон до кипіння, трохи поваріть під кришкою на невеликому вогні, і вже тільки після цього запускайте раків в каструлю.

Час приготування коливається від 10 до 25 хвилин в залежності від розмірів раків.


Колечка з кальмарів до пива

Вам не здається дивним той факт що те, що раніше було практично недосяжно, зараз більш ніж доступно і навпаки. Це я про кальмарів і раків. Якщо раніше я навіть не могла собі уявити, що в будь-який момент зможу купити кальмарів, то тепер я не бачу ніяких перешкод. Тоді як раки стали рідкістю.

А втім, про що це я? Я ж обіцяла дати рецепт кілець з кальмарів до пива. Обіцяла - отримаєте!

Тушки кальмарів промийте під холодною проточною водою. Видаліть з кожного кальмара прозору плівку і хребет. Потім, кальмарів наріжте на кільця, товщину який регулюйте самі, хоча я зазвичай роблю 0,5-0,7 мм.

Далі, кільця потрібно промокнути в рослинне масло, обваляти в борошні, занурити в яйце, змішане з невеликою кількістю солі і перцю, після чого виваляти в панірувальних сухарях і вже після цього отруїти кільця кальмарів у кипляче (але не чадящее) масло.


Креветки до пива

Якщо говорити про креветках, як про закуски до пива, то мені тут складно визначити, як краще обробити креветки: зварити або посмажити. Практика показує, що і той, і інший варіант завжди користується величезним успіхом. Тому, коротко розповім, як я варю і смажу креветки до пива.

Смажені креветки готувати дуже просто, але майте на увазі, що купувати їх краще вже в очищеному вигляді. Незалежно від того, заморожені вони чи ні, викладайте креветки в кипляче на сковороді масло, соліть за смаком, злегка приправити зірою (кумин) і смажте до появи на креветках золотистої скоринки. Готові креветки посипте дрібно нарізаним кропом, перемішайте і викладайте на загальне блюдо. Відмінно йдуть під пиво і в холодному, і в гарячому вигляді.

Варені креветки приготувати ще легше. Закип'ятіть воду, посоліть її і приправте лаврушкой і перцем горошком, а потім покладіть в цей бульйон креветки. Варіть 7-10 хвилин (якщо креветки середнього розміру). До речі, дуже добре буде додати до них кріп, свіжий або сухий.

Готові креветки подавайте, окропивши їх соком лимона.

Ось, мабуть, мої найулюбленіші ласощі до пива, приготовлені з морепродуктів.

Пригощайтеся!