Макова здоба завжди входила в число частувань, які добрі господині готували на Світлу Пасху. Готували її заздалегідь за 3-4 дні, а то і за тиждень і потім ця чудова здоба зберігала свіжість ще протягом півтора-двох тижнів.

Постараюся дати рецепт як можна докладніше, щоб у вас не було труднощів з приготуванням.

Вам знадобляться:

Для тесту
Яєчні жовтки - 2 шт.
Дріжджі свіжі - 30 р
Борошно пшеничне - ½ кг
Масло вершкове (або маргарин) - 100 г
Молоко - 200 мл
Цукор - 50 г
Сіль - ¼ ч.л.

Начинка з маку
Мак (мелений) - 200 г
Молоко - 230-250 мл
Масло вершкове - 50 г
Цедра лимона - 1 ст.л. (без гірки)
Родзинки (без кісточок) - 80-100 р
Ром або коньяк - 2 ст.л.
Сироп буряковий - 50 г

+ Цукрова пудра і 100 г вершкового масла (приблизно)

Спосіб приготування:

Тісто

Змішайте в глибокій мисці розтоплене масло, жовтки, цукор, дріжджі і сіль до утворення однорідної маси. Потім введіть у цю масу спочатку борошно, а після того, як перемішайте її з усім іншим, влийте трохи тепле молоко.

Вимісіть тісто (краще руками, тому що тісто любить, коли його мнуть саме ручками), після чого поставте його в прогріту до 50 градусів духовку, накривши чистим лляним рушником.

Через 25-30 хвилин дістаньте тісто, що піднялося з духовки, вимісіть його ще раз і дайте йому 15-хвилинну перерву, прикривши рушником або харчовою плівкою.

Начинка з маку

Поки тісто набирається сил, приготуйте начинку з маку. Для цього покладіть мак невеликий кухлик, додайте в нього сироп і молоко, і поставте все на невеликий вогонь. Коли вміст ковшика почне кипіти, трохи зменшіть вогонь і варіть мак до тих пір, поки він не вбере в себе всю рідину.

Коли цей етап буде пройдений, вимкніть вогонь і покладіть в розварений мак, родзинки, лимонну цедру, олію (ту порцію, яка вказана у рецептурі начинки), влийте ром або коньяк. Все добре перемішайте і дайте начинці охолонути.

Макова коврижка

Ваше тісто підійшло, начинка готова - пора братися за випікання цієї чудесної здоби.

На обробній дошці розкачайте з тіста пласт товщиною 1 см. Цей шар змастіть невеликою кількістю розтопленого або підталого маслом. В середину пласта викладіть всю начинку уздовж довжини і закрийте її спочатку одним вільним краєм пласта, потім іншим (один на одного).

Потім, змастіть маслом форму для випічки і перекладіть в неї майбутню здобу. Для того щоб начинка не втекла, защепніть краю або підверніть їх вниз. Змастіть всі відкриті поверхні здоби маслом.

Перед тим, як поставити її випікатися, дайте здобі постояти хвилин 15-20, після чого можете сміливо відправляти її в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Готову макову здобу промажте маслом і остудіть. Зберігати її треба в холодильнику, загорнувши у фольгу.

При подачі на стіл посипте святкову сдобушку цукровою пудрою. Та не шкодуйте, буде дуже смачно!

Приємного апетиту!