Перевага цього рецепта в легкості та швидкості. Можливо, що для асів кулінарії він не буде відкриттям, але для новачків це один з найбільш простих і універсальних рецептів приготування рису. Такий плов не приїдається, навіть не дивлячись на відсутність м'яса - додавайте різні спеції, приправи і кожен раз у плову буде новий смак. Рецепт відмінно підходить і для посту, рис можна подавати як самостійну страву і як гарнір.


Незважаючи на простоту приготування і мінімум інгредієнтів, плов завжди виходить дуже смачним, так що не сумнівайтеся, вашим домашнім сподобається. До того ж, страва дуже ситна і абсолютно не витратна і виручає в певні моменти, коли з фінансами справи йдуть не кращим чином.


Необхідні продукти:

Склянку рису (в ідеалі - басматі, але за відсутності такого беремо якою є)
Велика цибулина
Велика яскрава морквина
Два склянки окропу
Сіль, чорний мелений перець, улюблені приправи і спеції.
Зелень петрушки
Рослинна олія для обсмажування овочів


Приготування плову

Зазвичай я готую плов у глибокій чавунній сковорідці або в чавунному казанку з плоским дном. У такому посуді все рівномірно прогрівається, прожарюється і пропарюється і при цьому не пригорає.

рис Промити в проточній воді, перекласти в тарілку і обсушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками. Морквину натерти на крупній тертці або нарізати тонкими брусочками. Налити в сковорідку рослинне масло (трохи, дві - три столові ложки), розігріти і в гарячому олії спасерувати цибулю до прозорості. Додати моркву і тушкувати кілька хвилин на невеликому вогні, постійно перемішуючи овочі дерев'яною лопаткою.

До обсмаженою овочам додати рис, перемішати і прогріти його одну - дві хвилини. За цей час він трохи просочиться маслом і надалі не буде злипатися. Додати спеції, чорний мелений перець. Влити окріп, посолити за смаком і акуратно перемішати.
Дуже важливо дотримуватися пропорції - на склянку рису - дві склянки окропу, у нашому випадку - дві склянки рису потрібно чотири склянки окропу. Так рис і не перетравиться і не залишиться недовареним.

Довести рис до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і залишити на півгодини. Перемішувати плов або відкривати кришку не потрібно.
Через півгодини вимкнути вогонь (кришку не піднімати!), накрити казанчик рушником і залишити потомитися хвилин на 15 - 20.

Дрібно нарізати зелень петрушки, додати в готовий плов і обережно перемішати. Можна додати трохи кедрових горішків, якщо вони не рідкість у ваших краях. Все, плов готовий, можна розкладати по тарілках і пробувати.