Шніцель з телятини по-римськи - типово римське блюдо. Готується 25 хвилин.

Інгредієнти:

1) тонкі телячі шніцеля (500 г) - 8 шт.
2) тонкі шматочки сыровяленой шинки (краще пармської) - 8 шт.
3) шавлія - 8 листочків
4) вершкове масло - 3-4 ст. л.
5) сухе біле вино - 125 мл
6) сіль, мелений чорний перець

Порядок дій. Шніцелі відбийте. На кожен шніцель покладіть шматок шинки і листочок шавлії, сколите дерев'яною зубочисткою.

У сковороді розтопіть 2 ст. л. вершкового масла. Шніцелі смажте з кожної сторони по 2-3 хвилини. Посоліть, поперчіть, вийміть з сковороди. У сковороду, в якій смажилося м'ясо, налийте вино, перемішайте, уварите до стану соусу. Додайте вершкове масло. Шніцелі покладіть в сковороду і нагрійте. Подавайте, полив соусом.

Для цієї страви потрібна телятина хорошої якості, інакше м'ясо після смаження залишиться жорстким. Можна взяти свинину. До м'яса можна подати свіжий зелений горошок свіжий хрусткий білий хліб. До страви добре підійде терпке біле вино.

Приємного апетиту!