Ньоками італійці називають галушки. У різних регіонах Італії існують різні рецепти з різними наповнювачами і різними соусами, але основні інгредієнти: сир рікотта, картоплю, шпинат, гарбуз, і навіть черствий хліб.

Один з популярних в Італії ньокі роблять з картоплі і сиру, це традиційне блюдо готується 1 годину.

Власне, рецепт.

Ньокі з картоплі з шавлією

Інгредієнти на 4-6 порцій:

Для тіста:
1) картопля - 1 кг
2) борошно - близько 250 р
3) тертий пармезан - 50 г
4) сіль

Для соусу:
1) помідори - 750 г
2) свіжий шавлія
3) цибулина - 1 шт
4) вершкове масло - 3 ст. л.
5) сіль, мелений чорний перець за смаком

Крім того:
1) тертий пармезан - 50 г

Як готувати?

Вимийте картоплю відваріть в підсоленій воді, очистіть і зробіть пюре.

Картопляне пюре злегка посоліть і місіть, додаючи поступово борошно і пармезан, до утворення гладкого однорідного тіста. Кількість борошна може змінюватися в залежності від сорту картоплі. Тісто не повинно липнути до рук.

Приготуйте томатний соус. Очищені від шкірки помідори розрізати хрест-навхрест і вийміть з них насіння. М'якоть наріжте на дрібні кубики. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте у вершковому маслі. Потім додайте помідори і тушкуйте на середньому вогні до стану густого соусу.

Тісто розкачайте в трубочку діаметром 2 см, обваляйте в борошні і наріжте на шматочки по 2-3 см завдовжки.

Кожен шматочок покладіть на вилку і притисніть, щоб вийшли поперечні смужки.

Тим часом налийте в каструлю 2 л підсоленої води, доведіть до кипіння. Ньокі обережно покладіть в киплячу воду і варіть близько 4 хвилин. Готові ньокі дістаньте шумівкою і покладіть в миску.

Розтопіть вершкове масло, покладіть кілька листочків шавлії, ньокі і обсмажте протягом хвилини. Ньокі розкладіть по тарілках, полити гарячим томатним соусом і посипте тертим пармезаном.

Замість томатного соусу ньокі можна полити вершковим маслом і посипати тертим пармезаном. Тоді час приготування зменшиться.

Приємного апетиту!