Для цього рецепта краще використовувати жовті персики, стиглі, але ще тверді. Випічка пом'якшує персики і створює особливий десерт. Ця страва може супроводжуватися кулькою ванільного морозива.

Персики фаршировані

Інгредієнти:
1) великі жовті персики - 4 шт
2) Амаретто - 80 р
3) Марсала - 100 мл
4) лимонний сік - 2 ч. л.
5) жовток - 1 шт
6) очищені зерна мигдалю - 8 шт
7) цукор - 1-2 ст. л.
8) вершкове масло - 2-3 ст. л.
9) цукрова пудра - 1 ст. л.

Приготування. Персики облийте окропом і очистіть, розріжте їх навпіл і вийміть кісточки. Ложкою вийміть з середини персиків трохи м'якоті. Подрібніть її. Розігрійте духовку до 200°С.

Розламайте амаретто, розмочіть в Марсалі. Амаретто, лимонний сік, жовток і цукор покладіть в миску, додайте персики і перемішайте. Заповніть цією масою половинки персиків і прикрасьте їх мигдалем.

Покладіть персики на деко, змащене вершковим маслом, зверху покладіть шматочки масла, збризніть Марсалою. Запікайте 15 хвилин. Готові персики посипте цукровою пудрою.

Замість Марсали можна взяти інше кріплене вино (порто, херес). Мигдаль легко очистити, якщо опустити його на 10 хвилин в окріп.

Насолоджуйтеся!