В арсеналі будь-якої справжньої господині обов'язково повинен бути рецепт плову. На практиці, таких рецептів господиня знає багато. І дивуватися тут нема чому. Плов входить в список найбільш улюблених і популярних страв. Звідси і велика кількість різних рецептів приготування плову.

Але є класика - це рецепти, які залишаються незмінними протягом десятків років, і серед них плов по-узбецьки.

Хочеться також звернути вашу увагу, що особливо смачним виходить плов, якщо його готувати в спеціальній товстостінній посуді, такий як казан або жаровня.

Рецепт плову по-узбецьки

Вам знадобляться наступні інгредієнти:

Філе баранини - 300-350 р
Рис (розсипчастий) - 2 склянки
Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
Морква - 3 шт.
Червоний перець - ½ ч.л.
Барбарис (сушений) - ½ ч.л.
Сіль - за смаком
Вода - 2 склянки
Жир - 100 р

Спосіб приготування:

Перед початком безпосереднього приготування, в обов'язковому порядку треба замочити рис на 2 години. Якщо цього не зробити, то тоді доведеться збільшувати кількість води в рецепті.

Коли з рисом процедура замочування виконана, то приступайте до готування.

Філе баранини потрібно нарізати на невеликі шматочки, які потім треба обсмажити в сильно розігрітому жирі. З самого початку процесу смаження м'яса приступите до підготовки овочів. Для цього почистіть цибулю і моркву, потім цибулю наріжте кільцями, моркву натріть на крупній тертці. Коли м'ясо тільки почне покриватися золотистою скоринкою, засипте овочі в жаровню і тушкуйте все хвилин 20.

Після закінчення цього часу м'ясо посоліть, додайте червоний перець, барбарис, і залийте все окропом. Після окропу йде чергу рису. Укладіть рис зверху на м'ясо рівним шаром. Але не перемішуйте вміст жаровні, інакше це буде каша, а не плов.

Дуже важливо, що рис треба варити під кришкою! Кришку використовують тільки після того, як рис вбере в себе всю рідину. Але як тільки це станеться, тут же закривайте жаровню, зменшуйте вогонь до дуже слабкого, і томіть плов хвилин 20-30.

Після цього рис можна подавати на стіл. До речі, подають його особливим чином: спочатку кладуть рис, а на нього зверху укладають м'ясо і цибулю з морквою.

Приємного апетиту!