Способів засолювання капусти існує безліч варіантів. За запропонованим варіантом капуста виходить, як провансаль. До речі, така капуста дуже корисна для організму.

Інгредієнти:

Капуста - один вилок;
Морква - дві штуки;
Кмин, насіння кропу, лавровий лист.

Заливка:
Вода - сімсот або вісімсот мілілітрів;
Сіль - одна столова ложка;
Цукор - одна столова ложка.

Процес приготування:

Треба взяти качан капусти і промити його, видалити повядшие листя, потім пошинкувати тонко. Викласти в миску. Окремо слід натерти моркву, тільки крупно. Після цього її перекласти до капусти. Перемішати, тільки тиснути не треба. Можна в капусту додати насіння кропу, лавровий лист (розламати на шматочки), перемішати.
Банки треба промити і підготувати для закваски капусти, скласти в нік суміш морквяно-капустяну, притиснути і добре утрамбувати. Чим краще буде капуста утрамбована, тим хрусткою вона буде.
Після цього треба зробити заливку. В теплу воду додати цукор і сіль і перемішати. Після цього налити на капусту. Потім ще добре утрамбувати. Потім поставити банку з миску і прикрити блюдцем або марлею. Залишити капусту на три дні для заквашування. За все це час капусту треба проколювати і приймати по кілька разів на день.
По закінченні часу треба капусту спробувати на готовність. Якщо вона дозріла, то відправити її на холод.