Квашені лимони прийшли до нас з арабської кухні. Такі лимони служать прекрасною основою для будь-яких салатних заправок, достатньо їх просто подрібнити з часником, додати масло оливкове і заправка готова. Їх додають до м'яса, курки.

Інгредієнти:

Лимони - один кілограм;
Сіль - сімдесят грамів;
Паприка - одна чайна ложка;
Часник - п'ять зубков.
Спеції: чебрець, кардамон, лавровий лист, гвоздика, чорний перець, орегано.

Процес приготування:

Треба спочатку лимони промити. Після цього просушити їх. Потім порізати на дві половини. Потім кожну половину ще порізати на дольки.
До паприці додати сіль, все перемішати. Засипати цією сумішшю лимони. Потім треба додати часник, порізаний і інші приправи можна додати за бажанням. Після цього добре перемішати лимони з приправою. Дати лимонам постояти годину. Після цього у підготовлену і просушену банку скласти лимони і налити сік, що виділився. Потім поверх налити ще й олія оливкова.
Після цього банку треба щільно закрити і збовтати. Залишити заквашиваться на сім або десять днів. Після заквашування поставити лимони на холод.