З перлової крупи можна приготувати смачну страву під назвою «Перлотто».

Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста - одна велика головка;
Перловка - триста грамів;
Помідори - п'ять штук;
Часник - два зубчики;
Овочевий бульйон - вісімсот грамів;
Біле вино - сто п'ятдесят мілілітрів;
Масло рослинне - три столові ложки;
Пармезан - сорок грамів;
Сіль, перець.

Процес приготування:

Перловку треба попередньо підготувати. Для цього її добре промивають, після цього заливають великою кількість крутого окропу і залишають на цілу ніч. Вранці треба воду злити, тепер перловку можна готувати.

Лук обсмажити на сковороді, додавши часник, туди ж викласти перловку і перемішувати, готувати поки зерна перловки не будуть прозорими.
Після цього можна додати вино, перемішати, вино повністю має випаруватися. Після цього вливається бульйон по одному половинку, і готується поки він повністю не вбереться в зерна перловки, потім ще і так до кінця. Перловку треба присолити і поперчити. Після того, як перловка буде м'якою. Треба натерти сир і додати до перловке, вимішати.

Окремо помідори треба нарізати на великі шматки і обсмажити хвилин десять.
Після цього "Перлотто" викласти на тарілку і прикрасити смаженими помідорами.

Приємного апетиту!