Існує безліч варіантів консервування солодкого болгарського перцю. Його консервують, розрізаючи на шматочки, додають порізаним на соломки в салати, а також і цілком. У даному рецепті пропонується консервувати перець в цілому вигляді в томатному соку. По такому рецепту перець виходить дивовижним.

Інгредієнти:

Сік томатний – три літри;
Перець болгарський;
Сіль – три столові ложки;
Цукор-пісок – один стакан;
Оцет (дев'яти процентний) – одна третина склянки;
Масло рослинне – половина склянки.

Процес приготування:

Перш за все, треба перець промити, а потім підсушити.

Приготувати розсіл з томатного соку. Для цього томатний сік вилити в каструлю, закип'ятити, туди ж покласти сіль, цукор-пісок, олію і оцет, трохи проварити. Потім закласти перець, який попередньо треба наколоти виделкою. Варити, щоб перець був не дуже м'яким. Зазвичай варити десять – двадцять хвилин.
Банки підготувати і простерилізувати. Потім скласти перець у банки і залити соком. Швидко закатати. Потім перевернути догори дном і укутати теплим пледом.
Консервацію зберігати в прохолодному місці.

Приємного апетиту!