Ви запитаєте, яке лечо найсмачніше? Звичайно ж, те, що приготоване своїми руками. Як же приготувати лечо по-ростовські?

Необхідні продукти:

Перець болгарський (червоний, жовтий) - приблизно три кілограми;
Сік томатний - близько двох літрів;
Цибуля ріпчаста маленька - приблизно один кілограм;
Цукор-пісок - дві третини склянки;
Сіль велика - дві ложки супові;
Лавровий лист - дві штучки;
Мелений коріандр - одна чайна ложка;
Перець чорний - приблизно десять горошин;
Оцет шестивідсотковий - половина склянки;
Масло рослинне - один стакан.

Порядок приготування лечо:

Для початку приготуємо томатний сік, для цього помідори поріжемо на шматочки і трохи проваримо, а потім протремо через сито. Або ж сік можна зробити на соковижималці.

Потім сік перелити тільки в емальовану каструльку, додати в неї цукор-пісок, сіль, лавр, спеції і масло рослинне. Всі доводимо до кипіння і додаємо очищену, цільними головками цибулю. Прокип'ятити ще хвилини три.

Перець почистити від серединки і нарізати соломкою і скласти в каструлю, кип'ятити протягом п'ятнадцяти хвилин, в кінці додати столовий оцет.

Лечо ще гарячим розкласти по банках і відразу закатати. Потім перевернути догори дном і укутати. Зберігати лечо потрібно у прохолодному місці.