Лечо

Лечо є одним з найпопулярніших салатів, які закочуються в банки в якості заготовок на зиму. Адже це дуже різноманітне і багате за своїм інгредієнтів блюдо. Але на сьогоднішній день навіть у національної кухні Угорщини не збереглося точного рецепту, що повинно входити в лечо. Існує настільки велика безліч різновидів салату, що складно не загубитися в цьому розмаїтті. Пропонуємо вам один з найпоширеніших і відомих за складом видів страви.

Інгредієнти для приготування лечо:

Перець болгарський солодкий - 25 штук
Сік томатний – 1,5 літра
Цибуля ріпчаста - 500 г
Цукровий пісок - 0,5 склянки
Олія соняшникова рафінована – 0,5 склянки
Оцет столовий (9%) – 0,5 склянки
Лавровий лист - 3 штуки
Перець чорний горошком - 6 штук
Перець запашний - 5 штук
Кухонна сіль - 1 столова ложка

Інвентар:

Мірний стакан
Обробна дошка
Гострий ніж
Велика каструля
Плита
Банки 0,5 літра – 7 шт.
Дерев'яна лопатка
Закрутка

Приготування лечо.

Крок 1: Готуємо і подрібнюємо овочі.

подрібнений лук

Солодкі болгарські перці гарненько промийте під холодною проточною водою, потім осушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Розріжте кожен перець навпіл, видаліть плодоніжку, вирізати насіння і перець промийте ще раз, щоб видалити залишки насіння. Потім поріжте перець шматочками середнього розміру. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною проточною водою, а потім наріжте півкільцями.

Крок 2: Укладаємо інгредієнти в каструлю для подальшої обробки.

приправлений томатний сік

У велику каструлю влийте 1,5 літра готового томатного соку, потім додайте 0,5 склянки рослинного масла і оцту, цукру, чорного і запашного перцю, лавровий лист і сіль. Все це перемішайте чистою дерев'яною лопаткою. Після цього засипте в каструлю приготовані овочі, спочатку шар подрібненого лука, а потім шар перцю. У цьому порядку чергуйте і далі.

Крок 3: Готуємо овочеву масу на вогні.

варимо лечо

Каструлю поставте на середній вогонь, доведіть суміш до кипіння, при цьому періодично помішуйте лечо. Після того, як вона закипить, варити його на більш слабкому вогні ще 15 хвилин. При необхідності можна додати ще трохи солі або відсутніх спецій. Готовність лечо можете визначити по солодкого перцю. Коли лечо буде готове, перець стане м'яким, але його шкірка не повинна відставати від м'якоті.

Крок 4: Подаємо лечо.

ароматний зимовий салат лечо

Гаряче і готове лечо розлийте по попередньо стерилізованим банкам і відразу ж загорніть. Для того щоб провести додаткову стерилізацію, закутайте банки теплим пледом або ковдрою і залиште в такому розташуванні, мінімум на 12 годин.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для того, щоб приготувати томатний сік у домашніх умовах, необхідно промити помідори, очистити їх від плодоніжок. Далі знімаємо з них шкірку. Для полегшення цього процесу їх необхідно на кілька секунд занурити в окріп або обдати їм. Далі прокручуємо томати через м'ясорубку кілька разів або подрібнюємо у блендері.

— Для стерилізації банок їх попередньо необхідно ретельно промити і осушити. Після цього ставимо на вогонь велику каструлю з водою, а на неї викладаємо грати або металеве сито. Зверху ставимо банку догори дном. Процес пором проходить приблизно від 10 до 15 хвилин, поки краплі не почнуть стікати по внутрішніх стінках банки. Після таким же чином викладаємо банки на чистий рушник. До їх горлечка жодним чином торкатися не можна!

— До того ж необхідно піддати процесу стерилізації кришки, якими буде проводитися закручування банок. Для цього їх необхідно помістити в невелику каструльку, залити водою і кип'ятити на повільному вогні після закипання близько 15 хвилин.