Зимовий лечо

Зимовий лечо – це дуже смачний салат, який має дуже широкий спектр застосування і є вкрай універсальним стравою. Влітку в розпал овочів ви можете готувати і вживати в якості гарячого основного блюда або в якості закуски. Також його можна закатати в банки на зиму і бути «у всеозброєнні» навіть поза сезону овочів. Відкривши таку баночку холодним зимовим вечором, ви поринете в чудовий настрій, який подарує вам ароматне лечо.

Інгредієнти для приготування зимового лечо:

Помідор — 3 кг.
Перець болгарський солодкий — 1,5 кг
Цукровий пісок — 1 склянку
Сіль поварена — 1 столова ложка
Часник - 6 зубчиків
Оцет столовий — 1 столова ложка

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Столові прилади
Мірний стакан
Каструля
Плита
Закрутка
Банки літрові – 4 штуки

Приготування зимового лечо.

Крок 1: Підготуємо овочі.

перець солодкий
Солодкий перець і помідори для початку необхідно дуже ретельно промити під холодною проточною водою, потім видалити плодоніжки. Перці розрізати спочатку навпіл, видаліть серцевину, ще раз промийте, щоб змити все насіння. Потім наріжте їх смужками.

Крок 2: Готуємо помідори і томатну пасту варимо.

помідори очищаємо від шкірки

Помідори для початку обшпарте окропом і очистіть їх від шкірки. Якщо шкірка погано знімається, то зробіть хрестоподібні неглибокі надрізи на їх поверхні, після чого потримайте їх кілька хвилин в окропі, потім вийміть, охолодіть і очистіть. Покладіть помідори в каструлю відповідного розміру. Залийте водою так, щоб вона повністю покривала помідори. Поставте варитися на сильний вогонь. Коли вода закипить, трохи зменшіть жар, додайте солі по своєму смаку. Варіть після закипання ще хвилин 15.

Крок 3: Додаємо солодкий перець, спеції і варимо лечо.

з'єднуємо інгредієнти

Після додайте мелений чорний перець, солодкий болгарський перець і попередньо подрібнений часник, ретельно перемішайте і варіть ще 15 хвилин. Потім додайте оцет, перемішайте, поваріть ще кілька хвилин і зніміть каструлю з вогню.

Крок 4: Подаємо зимовий лечо.

зимовий лечо в закрутки

Готове лечо розкладіть попередньо стерилізованим банкам і закрутіть. Баночки укладіть догори дном, укутайте теплим пледом або ковдрою і залиште на кілька діб. Це необхідно для того, щоб закачування добре зберігалися.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для зручності приготування заготовок на зиму, ви можете використовувати так звані банки з закруткою, які значно полегшать сам процес.

— Дуже важливий етап під час приготування закруток – це стерилізація банок. Сам по собі він дуже важливий, адже від цього безпосередньо залежить збереження продуктів до зимового періоду. У більшості господинь є свої секрети стерилізації. Ви цілком можете використовувати будь-який зручний вам, але найбільш поширеним є наступний: у велику каструлю з водою укладаємо банку, після чого кип'ятити на помірному вогні 5-7 хвилин, після чого отримуємо її з рідини і укладаємо на чистий рушник догори дном. При цьому не можна торкатися до горловинной частини банки.

— Для того, щоб приготувати смачну лечо, обов'язково необхідно вибрати дуже соковиті і стиглі томати.