Багато господині вважають за краще готувати для своїх домашніх і на свята фаршировану рибу. Таке блюдо дуже смачне і оригінальне.

Фарширують рибу по-різному, або цілком, або шматочками. Але в будь-якому випадку необхідно зняти шкуру.
Деякі господині вважають за краще знімати шкірку панчохою. Не треба боятися, що не вийде. Головна умова - риба не повинна бути патрана, тобто черевце не повинно бути розрізаним. В такому випадку треба рибу очистити, відрізати голову. Потім акуратно починати знімати шкуру з риби, починаючи з голови, якщо треба то трохи підрізати ножем м'якоть риби.

По-іншому ж способом рибу очищають, видаляють зябра, плавники, голову не відрізають. Черевце розрізають і видаляють нутрощі. Потім після цього акуратно видаляють кістки і хребет. Потім треба зняти всю м'якоть з шкіри, для цього треба скористатися звичайною столовою ложкою і просто нею знімати м'ясо з шкіри. Такий спосіб зручний тим, що шкіра риби не пошкоджується, так і сам процес відбувається дуже швидко. Після цього рибу можна фарширувати і черевце зашити нитками, які перед подачею до столу потрібно видалити.