баранина Тушкована з овочами

Приготування тушкованої баранини з овочами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку підготуємо овочі. Морква промиваємо під проточною водою, з допомогою звичайного ножа або спеціального зачищаємо кожурку. Після, перекладаємо очищений інгредієнт на обробну дошку, розрізаємо уздовж, а потім навпіл і потім кубиком розміром до 1 сантиметра. Далі промиваємо під проточною водою картоплю, очищаємо шкірку і перекладаємо на обробну дошку. Також нарізаємо його кубиками розміром до 1 сантиметра і перекладаємо до моркви. 

Далі промиваємо під проточною водою болгарський перець, ножем видаляємо насіння і нарізаємо інгредієнт знову ж кубиком, розміром до 1 см. Після перекладаємо його в тарілку. Колір овоча вибирайте за власним бажанням, на якості страви це не позначиться. Тепер промиваємо помідори і очищаємо цибулю від лушпиння. Від чистого помідора відрізаємо те місце, до якого овоч кріпився до рослині. І нарізаємо його тепер вже вузькими часточками. Цибулю перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо півкільцями товщиною до 3 міліметрів. Прибираємо його до подрібненим помідорів і приступаємо до зелені і часнику.

Петрушку промиваємо під проточною водою, отряхиваем від зайвої рідини і дрібно кришимо листочки. Листя базиліка також дрібно нарізаємо і прибираємо до петрушці. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо на дрібний кубик. На цьому всі овочі і зелень підготовлені і можна приступати до наступного етапу приготування.

Крок 2: обсмажуємо баранину

У сковороду наливаємо необхідну кількість оливкової олії. Включаємо температуру плити на максимальний рівень і ставимо сковороду на конфорку. Шматочки баранини промиваємо під проточною водою і обтираем паперовими кухонними рушниками. Перекладаємо м'ясо на обробну дошку і злегка відбиваємо, після солимо. І коли масло повністю розігріється перекладаємо баранину в сковороду. Обсмажуємо м'ясо з двох сторін, на кожній стороні по 7 хвилин, до появи золотисто-коричневої скоринки, при цьому не накриваємо сковороду кришкою і не зменшуємо температуру.

Після того, як ми обсмажили баранину в оливковій олії перекладаємо до неї нарізану цибулю і періодично перемішуючи вміст, обсмажуємо разом протягом 5 хвилин, до появи на овоче золотистої скоринки.

Потім додаємо подрібнену моркву і також періодично перемішуючи, обсмажуємо 10 хвилин на сильному вогні, не накриваючи кришкою. Після цього прибираємо в тарілку або іншу ємність шматочки баранини на час з сковороди.

Крок 3: готуємо овочі у власному соку

Після того як ми прибрали м'ясо, додаємо подрібнений болгарський перець в сковороду і обсмажуємо 5 хвилин. Потім додаємо помідори, посипаємо кмином і тушкуємо все овочі у власному соку протягом 10 -15 хвилин. 

Тепер прийшов час картоплі. Додаємо овоч в сковороду і перемішуємо все кухонних лопаткою. Потім додаємо сіль, подрібнену петрушку і базилік.  Обсмажуємо 5 хвилин і переходимо до наступного етапу приготування. 

Крок 4: тушкуємо овочі з бараниною

Тепер необхідно повернути баранину назад в сковороду. Укладаємо під овочі обсмажені шматочки м'яса.

І після, заливаємо наші овочі і баранину необхідною кількістю чистої води. Додаємо подрібнений часник і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, зменшуємо температуру плити на маленький рівень, але так щоб рідина в сковороді продовжувала кипіти, знову солимо, при цьому пам'ятаючи про те, що ми солили, м'ясо і овочі. Накриваємо кришкою і тушкуємо всі інгредієнти протягом 30 хвилин, до повної готовності страви. 

Крок 5: подаємо тушковану баранину з овочами

Баранину розкладаємо по тарілках, з допомогою черпака додаємо овочі і можна подавати до столу. М'ясо приготоване в соку овочів виходить дуже смачне, ароматне і неймовірно ніжне. Таке блюдо приємно запивати вином або улюбленим соком. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

- Для даного рецепту найкраще підійде лопаткова частина баранини. І чим молодші буде особина, тим смачніше вийде м'ясо.

- Для даного рецепту спеції можна використовувати й інші, які підходять до м'яса баранини.

- Щоб при подрібненні лука очі не сльозилися, кладемо овоч в морозилку на 10 хвилин перед тим, як чистити.  А під час нарізки періодично змочують ніж в холодній воді.

- Для овочів і м'яса обробні дошки і ножі мають бути різними.