Винне печеня в горщиках

Приготування винного жаркого в горщиках.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Картоплю і моркву очистіть від шкірки. Після промийте очищені овочі разом з помідорами під проточною водою від різного роду забруднень. У помідорів зріжте місця, на яких кріпилася плодоніжка. По черзі викладіть овочі на обробну дошку і наріжте, моркву брусочками або кільцями товщиною до 1 – 1,5 сантиметрів, картоплю кубиками з примірним діаметром від 3 до 4 сантиметрів. Помідори наріжте кільцями або півкільцями з приблизною завтовшки 5 – 7 міліметрів. Свинячу вирізку промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на чисту обробну дошку і, використовуючи ніж для м'яса, наріжте шматочками з примірним діаметром до 6 сантиметрів. Тепер злегка відбийте свинину кухонним молоточком, не варто з неї робити решето, просто пом'якшіть м'ясні тканини, 2 – 3 удари по шматочку буде цілком достатньо. Часник очистіть від шкірки і розкладіть інгредієнти по окремих глибоких тарілках, а часник покладіть в маленьку піалу.

Крок 2: готуємо горщики до запіканню

Розігрійте духовку до 190 – 200 градусів Цельсія. Візьміть 4 горщика, в основному їх випускають з глини, але можна запікати і в скляних термостійких горщиках. Укладіть на дно кожного 1 столовій ложці вершкового масла. Розділіть нарізане м'ясо на 4 рівні частини і розподіліть його по горщиках. В кожну ємність додайте по пів чайної ложки сушеного базиліка і цибульного порошку, 1 чайній ложці сушеної петрушки, а так само за смаком сіль, чорний мелений перець запашний мелений перець.

Потім кожен нарізаний овоч окремо розділіть на 4 рівні частини і розкладіть їх по горщикам. Спочатку картоплю, після морква та томати. З допомогою чеснокодавкі видавіть в кожен горщик 1 зубчику часнику, якщо треба, додати трохи солі, знову ж таки за смаком. Влийте в кожну ємність з овочами 50 мл бульйону будь-якого виду і 50 мілілітрів сухого білого вина.

Крок 3: запікаємо винне печеня в горщиках

Переконайтеся, що ваша духовка розігріта до потрібної вам температури, якщо це так, накрийте горщики кришками і поставте їх на деко в духовку. Запікайте блюдо протягом 1 години. По закінченню цього часу, за допомогою кухонного рушника видаліть з горщиків кришки і томіть спекотне ще протягом 10 хвилин.

Після вимкніть духовку, дайте готовому страві настоятися 10 – 15 хвилин, за цей час на поверхні ароматною маси утворюється легкий, майже невидимий наліт золотистої скоринки це пов'язується свинячий жирок. Горщики з готовим страв видаліть з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником і відразу подавайте на стіл.

Крок 4: подаємо винне печеня в горщиках

Винне печеня в горщиках подається в гарячому вигляді, за бажанням страву подають у горщиках або викладають печеня на порційні тарілки гіркою. У вигляді оформлення для такого жаркого можна використовувати свіжу нашатковану зелень кропу, петрушки, базиліка і зеленого лука. Доповнити печеню можна сметаною або домашніми вершками, які варто подавати окремо в соусниках або глибоких піалах. Так само необхідним атрибутом під це страва буде запашний хліб будь-якого виду або лаваш.

Смакувати цю російську традиційну смакоту приємніше всього під чарочку горілочки або ягідної настоянки, ну а ви можете вибрати напій на ваш смак. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які інші спеції і трави, які підходять для страв з овочів і м'яса, наприклад лист лавра, свіжа зелень, кілька видів перцю, мускатний горіх.

– Винне печеня в горщиках це універсальне блюдо, його можна доповнити будь-якими іншими овочами, наприклад свіжими грибами, ріпчастою цибулею, перцем, баклажанами, кабачками, гарбузом, яблуками, солодким салатним перцем, капустою і це лише кілька з усіх можливих варіантів.

– Замість свіжих томатів можна використовувати солодку томатну пасту, але в цьому випадку збільште кількість бульйону в 1 раз, тобто замість 200 мілілітрів використовуйте 400 мілілітрів.

– Для приготування печені ви можете використовувати будь-яке інше вино, але не забувайте про те, що це може впливати на смак страви. Солодкі вина додадуть готового виробу, солодкувато пряний присмак, відповідно напівсолодкі або сухі вина, додадуть жаркого кислинку.

– Для приготування печені можна використовувати бульйон будь-якого виду, наприклад овочевий, м'ясний, з птиці або бульйон замінити звичайною чистою дистильованою водою.

– За 10 хвилин до повного приготування страви, після того як ви видалили з горщиків кришки, можете присипати його подрібненим твердим сиром, молочний продукт додасть жаркого свою родзинку і доповнить букет ароматів.