Свинина "Гусарська балада"

Приготування свинини "Гусарська балада".

Крок 1: беремо свинину

Беремо свинину, ретельно моєму під холодною проточною водою, а потім викладаємо на паперові рушники для обсушування. Коли свинина підсохне - викладаємо її на дерев'яну дошку і гострим ножем нарізаємо на  невеликі порційні шматки. 

Потім складаємо шматки свинини в миску, добре змішуємо з майонезом, кетчупом, а також трохи солимо за смаком.

Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильник на кілька годин (краще залишати на ніч).

Крок 2: готуємо картоплю

Беремо картоплю, ретельно миємо його під проточною водою зі щіткою, потім засипаємо його в глибоку каструлю, наливаємо холодну воду так, щоб вона повністю покривала весь наш картоплю. Ставимо каструлю на великий вогонь. Трохи солимо і чекаємо поки закипить вода. Коли вода закипить, накриваємо каструлю з кришкою і варимо далі наш картоплю в мундирі до готовності хвилин 20-30. Потім перевіряємо на готовність картопля дерев'яною зубочисткою, якщо картопля готовий -  остуджуємо його або природним шляхом, або під холодною проточною водою. Остиглий картоплю очищаємо ножем від шкірки і натираємо на крупній тертці в окрему миску.

Крок 3: готуємо цибулю і помідори

Беремо цибулю, очищаємо його від шкірки гострим ножем, ретельно миємо під проточною водою  і дуже дрібно нарізаємо на обробній дошці. Зсипаємо порізану цибулю в окрему миску.

Помідори миємо під водою, висипаємо в невелику каструльку, заливаємо 3-4 хвилини окропом з чайника, потім виймаємо по одному з каструлі і знімаємо ножем з них шкірку. Очищені таким чином помідори нарізаємо не дуже товстими кружечками на обробній дошці.

Твердий сир натираємо на крупній тертці і зсипаємо в блюдце або тарілку.

Крок 4: блюдо викладаємо у форму для запікання

Заздалегідь приготовану помиту і суху форму для запікання ретельно змащуємо рослинним маслом спеціальної кулінарної пензлем і викладаємо такі верстви нашого страви. 

Отже, першим шаром викладаємо нашу мариновану свинину (разом з нашим майонезно-кетчуповым соусом). Потім зверху покриваємо свинину порізаним ріпчастою цибулею і поверх кладемо натерту натерту картоплю. Картопля зверху трохи солимо. Поверх усього цього посипаємо сиром і в останню чергу як можна щільніше один до одного викладаємо порізані кружечки помідора. В останню чергу все ретельно посипаємо невеликою кількістю меленого чорного перцю і який-небудь приправою.

Крок 5: випікаємо свинину

Розігріваємо духовку до температури 200 градусів. Коли духовка добре прогріється, ставимо форму для запікання на деко по середині духовки і запікаємо 1 год. Потім поміщаємо на  хвилин так 5 - 7 наше  форму на самий верх нашої духовки і запікати  так свинину до появи рум'яної скоринки ще  250 градусах.

Крок 6: подаємо свинину "Гусарська балада"

Готову страву виймаємо з духовки, ставимо на дерев'яну підставку для гарячих страв. Накриваємо зверху вафельним кухонним рушником і даємо страві трохи відпочити 10 хвилин. Потім нарізаємо страву на окремі порційні шматочки, які викладаємо на сервірувальне блюдо. Все готово - можна подавати на стіл.

Приємного апетиту!

Поради:

- раджу взяти для приготування цього блюдо свинячий карбонад, але смачніше всього вийде це страва зі свинячої шийки.

- в якості приправи раджу взяти суміш італійських трав. Вони дуже ароматні і додадуть страві неповторний смак і аромат.

- дізнатися коли картопля буде готовий,  просто. Для цього береться дерев'яна зубочистка або паличка, яка вставляється всередину кожної картоплини по черзі, а потім витягується. Якщо паличка легко входить і виходить з картоплі, а також на її стовбурі залишаються шматочки картопляного пюре, то можна відставляти картопля в мундирі - він повністю готовий.

- якщо будете ставити м'ясо в холодильник, то перед цим його слід накрити або тарілкою або харчовий поліетиленової плівкою, або звичайним целофановим кульком.