Буженина в домашніх умовах

Буженина в домашніх умовах — це дуже поживне, смачне і абсолютно нескладне в приготуванні блюдо, яке за смаковими якостями знаходиться на одному щаблі з шашликами, але готується в домашніх умовах дуже швидко і просто. Хоч цей продукт далеко не дешевий, але побалувати себе їм можна якщо не регулярно, то по святах вже точно. Буженина зробить ваш святковий або повсякденний стіл по-справжньому царським.

Інгредієнти для приготування буженини в домашніх умовах:

Свинина (краще якщо це буде вирізка) 1,5 — 2 кілограми
Сало — 200 грам
Часник (середнього розміру) — 1 головка
Сіль ½ склянки
Лавровий лист — 2-3 листочка
Чорний перець мелений — за вашим смаком

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Часниковий прес
Деко
Тонка мотузка або нитка, складена в кілька разів
Мішок для випікання
Плита

Приготування буженини в домашніх умовах.

Крок 1: Готуємо м'ясо

Підсолена буженина

Свинину ретельно обмийте під струменем холодної проточної води, потім обсушити за допомогою бавовняного кухонного рушника. Цілісний шматок м'яса посипте сіллю грубого помелу. Потім очистіть від лушпиння часник і пропустіть його через часниковий прес, можете також нарізати ножем на дрібні шматочки. Натріть м'ясо з усіх боків, отриманої часниковою масою. Посипте чорним меленим перцем.

Крок 2: Формуємо буженину

Посередині м'яса викладіть довгастий шматок сала, так страва вийде набагато соковитіше. При бажанні ви можете виключити цей інгредієнт. Тепер постарайтеся загорнути сало в м'ясній шматок і закріпіть за допомогою тонкої мотузки, або нитки, у кілька разів складеною, з усіх боків. Лаврові листки порвіть руками на середні шматочки і обсипте буженину з усіх боків. Це додасть запеченої свинини незабутній аромат.

Крок 3: Випікаємо буженину

Розігрійте духовку до 200С, скручений м'ясо поміщають у мішок для випікання, покладіть на деко і відправляємо в духовку на кілька годин. Готовність страви перевіряйте за допомогою виделки або ножа. Якщо буде витікати сік прозорого кольору, значить м'ясо готове. Вийміть його з духовки і дайте трохи охолонути. Потім видаліть всі мотузки або нитки, а також шматочки лаврового листа.

Крок 4: Подаємо буженину в домашніх умовах

Подавати це блюдо прийнято в холодному вигляді, але деякі воліють саме гарячу буженину, так що можете пробувати і так, і так. Таке блюдо відмінно поєднується з келихом хорошого червоного вина, наприклад для романтичної вечері.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для приготування цього дивовижного страви, намагайтеся вибирати не пісне м'ясо, а навпаки, з прожилками жиру, тоді буженина буде дуже соковитою.

— При бажанні ви можете нашпигувати м'ясо сирої морквою і часником.

— Якщо перед випіканням буженини, ви обмажете її майонезом і злегка обжарите на сковороді, то в результаті вона покриється красивою рум'яною і хрусткою скоринкою.

— Якщо перед приготуванням ви маринуете свинину у вині, то варто додати в маринад лавровий лист і чорний перець горошком.