Креветки на шпажках

Приготування креветок на шпажках:

Крок 1: очищаємо  креветки.

Для приготування креветок на шпажках відмінно підходять саме королівські креветки, завдяки своєму розміру. Їх дуже зручно нанизувати на дерев'яні палички.  Тим, хто купив вже очищені креветки, звичайно, простіше. Однак ті, хто взяв неочищені, можуть при чищенні видалити панцир і кишкову жилку (тонка «нитка» посередині тільця креветки) і залишити хвостик. Він нам ще знадобиться.

Як би те ні було, вже очищені креветки гарненько промиваємо під проточною прохолодною водою і викладаємо на рушник. Їм потрібно підсохнути.

Крок 2: маринуємо  креветки.

За цей час готуємо маринад для креветок. Лимон обдаємо окропом. Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Свіжовичавлений лимонний сік перелити в стакан і відправляємо в холодильник. Цедру вичищаємо від м'якоті і натираємо на дрібній тертці. Можна через блендер, якщо він у вас є. Так буде ще швидше.

На дошці шаткуємо зелень кінзи і потім у глибокій мисці (в ній вертикально повинні поміститися всі креветки) змішуємо зелень і натерту лимонну цедру. Занурюємо креветки за хвостики (ось де вони нам знадобилися!) у цю масу і залишаємо ненадовго.

Крок 3: обсмажуємо і нанизуємо креветки на шпажки.

Ставимо сковороду на розігрів і додаємо 2 ст.л оливкової олії. Потім з миски з маринадом витягуємо креветки за хвіст, знімаємо з них тупою стороною ножа надлишки маринаду і обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Це приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.

По готовності кулінарними щипчиками акуратно підбираємо креветку зі сковороди і нанизуємо на шпажку. В середньому на одну шпажку довжиною 30 см поміщається 3 середні креветки. Шпажка повинна проходити крізь хвіст і передню частину тільця креветки. 

Шпажки з смаженими креветками розкладаємо на сервировочном блюді. Зверху посипаємо свіжомеленим чорним перцем.

Крок 4: готуємо соус до креветок на шпажках.

Суміш кінзи і лимонної цедри ні в якому разі не викидайте! З неї може вийти відмінний соус. Для нього ми в суміш додаємо дрібку солі, перчимо за смаком. Суміш збиваємо, подрібнюємо в блендері і вивалюємо в сковороду.  Тушкуємо хвилин 5, додаємо трохи лимонного соку – приблизно 1 чайну ложку – і заповнюємо готовим соусом соусницю ( пробачте за тавтологію!).

Крок 5: подаємо креветки на шпажках!

Креветки на шпажках тепер потрібно полити рештою двома столовими ложками оливкової олії і скропити лимонним соком з двох сторін. Сік, що залишився переливаємо в другу соусницю і сервіруємо стіл стравою з креветками і обома соусницами!

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо ви не знайшли королівських креветок на прилавках магазину, можна використовувати і звичайні. Але до них радиться не лимонна цедра в парі з кінзою, а соєвий соус з парою крапель лимонного соку і пряними травами на ваш смак. І врахуйте. що звичайні креветки можуть бути занадто дрібними для товстої шпажки, в цьому випадку раджу вам використовувати зубочистки, якщо не хочете відходити від "канонів" рецепта занадто сильно;

- Замість шпаг можна сервірувати стіл креветками, розкладеними на салатних  листках або викладеними до гарніру;

- Лимонний сік перед тим, як відправити в холодильник, краще прикрити кришкою або плівкою. Вітаміни не так швидко випаровуватися – це, по-перше; а по-друге, свіжовичавлені соки дуже добре вбирають сторонні запахи, а це нам ні до чого;

- Креветки можна нанизати на шпажки сирими і обсмажувати на паличці в сковороді, якщо діаметр сковороди дозволяє.