Смажені гребінці з рисом

Приготування смажених гребінців з рисом.

Крок 1: режим всі овочі

Беремо цибулю порей, помідор і перець солодкий, все ретельно вимиваємо під проточною прохолодною водою. З перцю  на досці обробній акуратно гострим ножем вирізаємо середину. Для цього можете проткнути ніж біля його хвостика і таким чином вирізати всю шапку, потім висмикнути шапку за хвостик під водою перець промити всередині, щоб насіння змогли вийти з водою зсередини перцю. Або ж можете просто перець розрізати навпіл і тоді спокійно очистити нутрощі перцю від насіння. Після цього всі овочі нарізаємо на обробній дошці кубиками. 

Ставимо на вогонь велику сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо туди трохи вершкового масла. Чекаємо поки воно прогріється в сковороду і потім викладаємо на сковороду всі овочі, хвилин 5 смажимо їх на помірному вогні, постійно помішуючи спеціальної кулінарної лопаткою для перемішування.

Крок 2: нарізаємо гарбуз

Беремо гарбуз, моєму ретельно під холодною водою, очистити від шкірки ножем або овочечисткою, розрізаємо на невеликі поздовжні шматочки і тільки потім нарізаємо кубиками. Тепер в сковороду до овочів додаємо порізану гарбуз, кукурудзяні зерна і відварений рис. Рис слід відварити в невеликій каструльці згідно інструкції на упаковці. Головне візьміть співвідношення рису з водою 1:3.  Все ретельно перемішуємо і продовжуємо тушкувати на повільному вогні хвилин 5.

Крок 3: додаємо рідина в готову суміш

Тепер наливаємо в сковороду наше біле вино і все ретельно перемішуємо. Заважаємо зрідка і чекаємо до тих пір, поки не випарується вся рідина. В окремій каструльці, можете взяти ту, в якій вже варилася наш рис, у воді розчиняємо кубик курячого або рибного бульйону і варимо його до готовності, як зазначено на його упаковці. Якщо є вже готовий бульйон, то вводимо його повільно рис. Обов'язково - в гарячому стані беремо бульйон! Перемішуємо його до тих пір, поки він повністю не вбереться в суміш. Потім рис додаємо масло, потертий на тертці сир пармезан і дрібно нарізаний зелений лук. Все ретельно перемішуємо лопаткою і прибираємо з вогню, щоб суміш могла спокійно настоятися в якомусь теплому місці.

Крок 4: беремо морські гребінці

Швидше за все ви вже отримаєте готове філе морського гребінця. Перед приготуванням його слід попередньо розморозити природним шляхом при кімнатній температурі десь 1,5 години. Потім добре промити під проточною водою за допомогою друшляка і викласти на паперовий рушник, щоб гребінці добре просохли. Після цього беремо наші 12 морських гребінців, беремо сковороду, ставимо її на газ сильний, наливаємо туди оливкова олія і нагріваємо його, коли воно розігріється - викладаємо на сковороду гребінці і перемішуючи смажимо їх 1-2 хвилини.

Крок 5: подаємо смажені гребінці з рисом.

У сковороду з рисом і овочами додаємо подрібнений ножем на дошці часник, гострий перчик, трохи білого вина і посічену зелень петрушки. Протушиваем все ще 1 хвилину. Потім все трохи солимо за смаком морською сіллю.

На порціонні сервірувальний тарілки викладаємо рис, а зверху на нього укладаємо смажені гребінці. Зверху можете полити майонезом або прикрасити дрібно порізаною зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Поради:

- у всіх морських гребінців дуже ніжне і при цьому шалено смачне м'ясо, що , в принципі, будь-то сильно вже спеціальною, або в досить складної кулінарної обробки морські гребінці не потребують. Їх або ж просто відварюють в трохи підсоленій воді, або трохи обсмажують, або взагалі просто їдять сирими (якщо ви звичайно впевнені на 100%-але в їх свіжості).

- в якості ідеального гарнір підходить рис. Він не заважає відчувати смак морських гребінців, а навіть підкреслює їх вишуканість.

- якщо хочете здивувати всіх наповал цим чудовим блюдом, то можете просто злегка підфарбувати чорнилом від каракатиці, які, ще крім досить оригінального кольору додадуть нашій страві ще й додатковий "морський" смак. 

- ця страва подається на стіл, тільки в гарячому вигляді! Якщо потім його охолодити в холодильнику, а потім знову розігріти, то ви ризикуєте отруїтися!