Ризький квасЛіто - найкраща пора року. Яскраве сонечко, зелене листя на деревах, теплий пісочок приносять задоволення, однак настирлива спрага може зіпсувати гарний настрій. Звичайно, можна втамувати її будь-яким газованим напоєм, охолодженим чаєм, компотом, але найкращий варіант - ризький квас. Він освіжить, додасть бадьорість і подарує приємні хвилини насолоди! Інгредієнти для приготування ризького квасу:Приготування ризького квасу:Крок 1: готуємо тісто. Для початку доводимо до кипіння повний чайник очищеної води, а також розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і змащуємо жаростійку форму для випічки столовою ложкою рослинного масла. Потім всипаємо в глибоку миску три види солоду: житній, пшеничний і ячмінний. Туди ж кладемо три види борошна: житнє, гречане і пшеничне. Перемішуємо сухі інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції і починаємо вливати в суміш окріп з чайника, одночасно замішуючи тісто середньої густини. Крок 2: випікаємо хлібець. Цей борошняний напівфабрикат скачуємо в кулю або довгастий батон, викладаємо його в підготовлену для випічки форму і ставимо її в розігріту духовку на 35 - 45 хвилин. Після закінчення потрібного часу хлібець придбає темно-коричневу, дуже рум'яну скоринку, надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з духовки, переставляємо на стільницю і остуджуємо хліб до кімнатної температури. Крок 3: готуємо сусло. Поки остигає випічка, ставимо на сильний вогонь чан з 20 літрами очищеної води і доводимо рідину до кипіння.  Через деякий час кладемо на обробну дошку плоску хлібну булку, нарізаємо його невеликими шматочками і перекладаємо їх у чан з окропом.  Вимикаємо плиту і наполягаємо сусло 12 годин в теплому місці (на кухні), кожні 2 години перемішуючи його дерев'яних кухонних лопаткою. Крок 4: доводимо ризький квас до повної готовності. Через 12 годин встановлюємо на поверхні чистого чана сито з дрібною сіткою, викладаємо на його дно шматок стерильної марлі, складений 2 – 3 шари, і сусло проціджують через вийшло споруда.  Потім додаємо в нього рідкі дріжджі і цукор. Перемішуємо ці продукти до однорідної консистенції і ставимо для бродіння в тепле місце - мінімум 12 годин, максимум 24 години. Після цього знову готовий квас проціджують через ситечко і марлю в чистий чан. Далі за допомогою лійки і ополоника розливаємо його по пляшках.  В кожну кладемо 5 – 6 родзинок, закриваємо їх кришками і ставимо в тепле місце до виділення бульбашок. Потім переставляємо пляшки в холодильник 2 – 3 дня і через це час дегустуємо! Крок 5: подаємо ризький квас. Ризький квас подають в холодному вигляді. Перед сервіровкою пляшку з напоєм струшують, розливають ароматну рідину по келихах і за бажанням кладуть в кожну пару кубиків льоду. Смак квасу виходить солодко-кислий, з явно вираженим ароматом житнього хліба. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– квас краще зберігати у пластмасових пляшках, так як вони призначені для напоїв, що перебувають під тиском; – звичайний цукор можна замінити коричневим, від цього напій набуде більш насичений смак і красивий оксамитовий відтінок; – навіщо додавати в квас родзинки? На поверхні сушеного винограду зберігаються винні дріжджі, які дають особливий аромат і ніжний присмак. Також родзинки покращує процес бродіння, від цього в готовому напої утворюється більше газу; – готовий напій буде містити в собі невелику кількість алкоголю, приблизно 1 – 2 %. Тому автолюбителям бажано пити квас з обережністю, а дітям варто відмовитися від нього взагалі! |
|
