Капуста квашена по-вірменськиДля любителів квашеної капусти пропоную вам новий рецепт. Родзинкою капусти квашеної по-вірменськи є маринад, який має злегка гоструватий смак, а кориця надає йому незабутній аромат. До того ж капуста виходить хрусткою і дуже смачною. Інгредієнти для приготування капусти квашеної по-вірменськи:Приготування капусти квашеної по-вірменськи:Крок 1: Готуємо маринад (розсіл)
Ставимо на середній вогонь каструлю з водою. Доводимо до кипіння і додаємо в неї прянощів: лавровий лист, перець чорний горошок, корицю. Солимо. І ставимо охолоджуватися. Крок 2: Готуємо капусту квашену по-вірменськи
У білоголової капусти (у мене 2 головки) знімає перші листочки, і розрізаємо на чотири частини. Чистимо моркву, буряк і часник. Потім моркву необхідно нарізати тонкими кругляшками.
Буряк ріжемо тонкими пластинками. Гострий перець очищаємо від насіння. Корінь селери і петрушки розрізаємо вздовж на чотири частини.
На дно бочки (пластмасової) або каструлі викладаємо частину листя капусти, зверху укладаємо рядами саму капусту, а на неї і між рядами викладаємо овочі та зелень. Зверху накриваємо залишилися листям капусти. Заливаємо розсолом, маринадом (розсолом), і ставимо під прес (накрийте бочку або каструлю тарілкою, а на неї поставте, наприклад банку або маленьке відро з водою).
Залишаємо капусту маринуватися під пресом при кімнатній температурі днів на 5. Потім переносимо її в холодне місце для тривалого зберігання. Крок 3: Подаємо капусту квашену по-вірменськи
Через п'ять днів ви можете вже подавати капусту на стіл. Її можна подавати як окрему страву або як гарнір до тушкованого м'яса. Приємного апетиту! Поради:- Якщо ви хочете заквасити побільше капусти, то врахуйте, що на 50 кг капусти потрібно приготувати 30 літрів маринаду. Так що, добре прорахуйте, скільки вам знадобитися інгредієнтів. - Можна в маринад додати гвоздику. Вийти більш пікантний смак. - Буряк додасть капусті бордовий відтінок. - Рівень маринаду повинен бути на 4-5 см вище овочів. |
|
