Суп з чорниці з вином і кардамоном

Якщо ви запросили в гості друзів і не знаєте, що подати до столу, то цей рецепт для вас. Оригінальний і дуже смачний холодний суп з чорниці нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

Чорниця4 склянки
Напівсолодке червоне вино2/3 склянки
Натуральний йогурт200 г
Вершки для збивання300 мл
Апельсин1 шт.
Кориця1 паличка
Запашний перець5 горошин
Гвоздика2 бутона
Кардамон3-4 коробочки
Сольщепотка

Спосіб приготування:

Ретельно вимити апельсин щіткою. Зняти за допомогою дрібної терки з апельсина цедру, розрізати його навпіл і вичавити сік.
Влити в сотейник 4 склянки води. Покласти половину апельсинової цедри, корицю, духмяний перець, гвоздику і сіль. На невеликому вогні довести до кипіння, готувати 15 хвилин.
Влити вино і апельсиновий сік, готувати ще 5 хвилин, не даючи рідини кипіти. Процідити в чисту каструлю.
Додати в каструлю з процідженим бульйоном 3 склянки чорниці, довести до кипіння, зняти з вогню і остудити. ягоди тримати в холодильнику.
Збити суп блендером до однорідності, процідити через сито, щоб позбутися від шкірки.
Покласти в суп половину вершків, збити ще раз. Поставити суп в холодильник мінімум на 2 години.
Дістати насіння з коробочок кардамону, потовкти у ступці як можна дрібніше. Залишилася цедру подрібнити.
вершки збити з йогуртом, кардамоном і цедрою. Поставити в холодильник мінімум на 1 годину.
Змішати охолоджений суп з залишилася цілою чорницею, розлити по охолодженим тарілках, покласти в кожну по ложці заправки. Подавати до столу.