Курка по - японськи

Приготування курки по - японськи.

Крок 1: готуємо часник

Для початку очищаємо зубчики часнику від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на досить великі шматочки. Розрізаємо інгредієнт на 4 - 6 частин і укладаємо в невелику тарілку або іншу ємність.

Крок 2: готуємо імбир

Тепер приступаємо до чищення імбиру. Промиваємо під корінь прохолодною проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем зрізаємо все непотрібні відгалуження, більш великі можна не викидати, а використовувати у приготуванні страви. Зняти кожурку можна декількома методами, головне пам'ятати, що срезаемая частина повинна бути дуже тоненькою, товщиною всього 1 - 2 міліметри. Найпростіший спосіб це взяти спеціальний ніж для чищення овочів і зняти всю шкірку. Але якщо у вас його немає, тоді беремо столову ложку або тупий ніж і соскабливаем кожурку. Очищений імбирний корінь нарізаємо на середні пластинки товщиною 5 міліметрів. Потім укладаємо їх у тарілку до подрібненого часнику. 

Крок 3: готуємо маринад

У глибоку тарілку або миску наливаємо потрібну кількість соєвого соусу, додаємо до нього цукор, шматочки часнику і імбиру. Перемішуємо вміст столовою ложкою до тих пір, поки більша частина цукрових крупинок не розчиниться і відставляємо в сторону.

Крок 4: готуємо курку

Курку промиваємо під проточною водою, знімаємо шкіру, обсушуємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо на обробну дошку. Звільняємо її від кісток, сухожиль і плівок і з допомогою ножа нарізаємо на порційні шматочки розміром приблизно до 5 сантиметрів.

Крок 5: маринуємо курку

Отримані курячі шматочки занурюємо в маринад, руками ретельно промазуємо всі частини, щоб маринад потрапив на всю поверхню м'яса і прибираємо в холодильник. Залишаємо просочуватися мінімум на 30 хвилин, але якщо у вас є час тоді потримайте курку 1 - 1,5 години. Через потрібний час, дістаємо ємність з м'ясом з холодильника, насипаємо в плоску тарілку крохмаль і приступаємо до обжарке.

Крок 6: обсмажуємо курку

Включаємо температуру плити на середній рівень у сковороду наливаємо олію і ставимо на конфорку. По одному шматочку починаємо обвалювати курку в крохмалі з усіх боків. Після того як всі курячі шматочки покриті крохмалем, а масло розігрілося, приступаємо до обжарке.

Викладаємо курку в сковороду і обсмажуємо з одного боку 3 - 4 хвилини. Потім кухонних лопаткою перевертаємо на інший бік і обсмажуємо знову 3 - 4 хвилини. Далі знову перевертаємо і продовжуємо обсмажуємо таким чином, до утворення красивою рум'яної скоринки.

Готове м'ясо перекладаємо на красиву тарілку, солимо і приступаємо до обжарке наступної партії. 

Крок 7: подаємо курку по - японськи

Курка по - японськи подається в гарячому вигляді. Як гарнір можна приготувати традиційний рис або подавати разом з картопляним пюре, відварними макаронами, розсипчастою гречаною кашею, а також зі свіжими овочами. Курочка виходить дуже смачною, хрусткою і з характерною східно-азійських родзинкою. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Курячі стегенця можна замінити на куряче філе або грудки, правда біле м'ясо з-за своєї структури вийде трохи сухіше, ніж той же окіст.

- Кукурудзяний крохмаль можна замінити на звичайну пшеничне борошно.

- Для отримання апетитної рум'яної скоринки курячі шматочки можна обваляти спочатку в курячому яйці, а після в японських сухарях, які називаються панко.