Філе з курки в клярі

Я просто обожнюю куряче філе – соковите, ніжне, адже з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших страв – і гарячих закусок і салатів і різних супів. Філе з курки в клярі – завжди найулюбленіша страва всіх моїх домочадців. Таке філе не соромно і на святковий стіл поставити, і в повсякденний раціон включити - не дорого. Ніжне куряче філе – дивовижна за своїми смаковими якостями і засвоюваності організмом, його сміливо можна включити і в дитячий раціон, та й взагалі вважати дієтичним м'ясом.
Рецепт, який я хочу Вам запропонувати, навряд чи можна назвати дієтичним, але не приготувати його хоч на святковий стіл просто неможливо.

Інгредієнти для приготування філе з курки в клярі:

Філе куряче (або куряча грудка) — 5 штук

Для кляру буде потрібно:

Яйця курячі — 2 штуки
Вода чиста відфільтрована — 100 мл
Борошно пшеничне в/с — 150 грам
Цибуля ріпчаста (невеликий) — 1 штука
Сіль поварена – за своїм смаком
Спеції для курки – на свій розсуд
Лимон — 0,5 штуки
Часник — 2-3 зубчики
Масло рослинне (для смаження)

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонний паперовий рушник
Часниковий прес
Дрібне сито
Кулінарний молоток
Глибока миска
Плита
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Сервірувальне блюдо

Приготування філе з курки в клярі.

Крок 1: Підготуємо і замаринуем куряче філе

відбиваємо куряче філе

Куряче філе гарненько промийте під струменем холодної проточної води, потім осушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Курячі грудки наріжте гострим ножем на тонкі пластини і відбийте на обробній дошці кожну пластину філе з допомогою кулінарного молотка.
Потім кожен відбитий шматочок з обох сторін натріть сіллю і спеціями для курки. Покладіть філе в миску, зверху полийте лимонним соком. Потім пропустіть попередньо очищений і промитий часник через часниковий прес, натріть їм м'ясо і залиште в мисці маринуватися, хвилин на 30.

Крок 2: Приготуємо кляр

готовий кляр

Для приготування кляра, для початку в окрему миску просійте через дрібне сито борошно, потім вбийте яйце і чисту воду. Ретельно все перемішайте до утворення однорідної маси без грудочок. Цибулю очистіть від лушпиння, потім обполосніть його і дрібно-дрібно подрібніть, потім додайте його до кляру, посоліть за своїм розсудом і ще раз гарненько перемішайте. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.

Крок 3: філе Обсмажуємо

філе обсмажуємо

Тепер поставте чисту сковороду на середній вогонь, хорошенечко прогрійте її, додайте трохи рослинного масла, щоб воно повністю покривало дно сковороди. Кожен шматочок філе умочіть з обох сторін в клярі і викладайте на сковороду. Обсмажуйте філе в клярі з обох сторін по 15-20 хвилин, на середньому вогні.

Крок 4: Подаємо філе з курки в клярі

готове філе з курки

Готове філе викладайте стопкою один на одного на сервірувальне блюдо, так воно довше зберігати тепло. В якості прикраси можете посипати філе, подрібненою свіжою зеленню петрушки, попередньо обмитої і осушенной.
Така страва ідеально підходить для подачі на романтичну вечерю під легке сухе біле вино.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

У тому випадку, якщо при приготуванні філе, в розпечене масло накапає тісто, то їх найкраще прибрати зі сковороди відразу, щоб вони не згоріли і не прилипли до филейным шматочках.

— Рослинне масло найкраще повторно після приготування не використовувати.

— Готові курячі шматки найкраще діставати з сковороди за допомогою шумівки, щоб дати стекти зайвому маслу.

— Для того щоб не забруднитися від бризок курячого філе при отбивании, слід попередньо обернути його в щільний поліетиленовий пакет, а вже потім відбивати.