Шавля в мультиварці

Калорійність: 148,5 ккал - Час приготування: 1.15 год

Шавля – національне блюдо узбецької кухні. Воно відноситься до самойтоятельным страв. Шавля за смаком і інгредієнтів дуже схожа на плов. Але все ж у цих страв є свої відмінності. Що і говорити, використовуючи ідентичні інгредієнти, кожна господиня готує борщ по-різному. І це не дивно, адже у кожного свій смак і свої кулінарні вподобання.

Багато хто помилково вважають, що шавля – це невдалий плов. Чому? Вся хитрість в тому, що шавля на відміну від плову не повинна мати в результаті приготування розсипчастого рису. В цьому і полягає основний секрет узбецького страви. Шамля – це самостійне блюдо з кашеобразным рисом. Саме таким його готували узбеки.

Звичайно, ми не зможемо приготувати справжню узбецьку шавлю. Адже узбеки не використовували б свиняче м'ясо, ну і, звичайно, не готували страву в мультиварці. Але в іншому принцип приготування шавли ми Вам передамо.

Інгредієнти:

0,400 кгСвинини

10 штСвинячих ребер

2 штМорквини

2 штЛука

2 ст.Рису

За смакомСира, солі, паприки

2 ст. л.Томатної пасти

40 грОлії соняшникової

6 ст.Води

Інструкція:

Крок 1 Для початку добре промийте рис. Зливайте Воду до тих пір, поки вода не буде прозорою. Потім пересипте рис на сито. Вода повинна стікати з нього, а рис, відповідно, обсохнути. Для приготування шавли можна використовувати будь-рис. Але у традиційному рецепті був присутній груглозернистый. Виходячи з цього, ми вирішили зупинити свій вибір на ньому.

Крок 2 Наготуйте м'ясо. У нас був шматочок свинячого ошийка. Ми використовували для страви. Також виберіть 8 – 10 штук свинячих ребер. Знову ж таки, Ви можете використовувати тільки свинячу м'якоть. Ребра потрібно розрізати на окремі шматочки кістки, м'якоть порізати шматочками середнього розміру. У нас вийшли кубики, десь по 2 – 2,5 см.

Крок 3Займіться овочами. Помийте і поріжте моркву. Її можна різати соломкою, а можна кубиками. Цибулю очистіть і поріжте дрібними кубиками. У цих інгредієнтах також криється відмінність шавли від плову. Адже в плові моркви використовується більше, ніж цибулі. А у шавле все навпаки.

Крок 4І тут починається найцікавіше, приступаємо до роботи з мультиваркою. На дно чаші налийте рослинне масло. Дайте йому прогрітися на програмі «СМАЖЕННЯ». Таймер встановіть на 20 хвилин. На добре розігріту дно мультиварки викладіть свинячі реберця. Обсмажуйте їх з обох сторін на протязі 7 – 9 хвилин. Потім вийміть їх з чаші.

Крок 5Викладаємо в чашу цибулю, обсмажуємо його до прозорого кольору. Цибуля дасть сік. Обжарка лука займе ще 4 – 5 хвилин.

Крок 6До цибулі викладаємо шматочки свинячий м'якоті. Смажимо, поки м'ясо не змінить колір на більш світлий. Воно не підрум'яниться завдяки соку, що пустив цибулю і невеликого часу обсмажування. Адже на таймері у Вас залишиться десь 6 – 8 хвилин.

Крок 7Поки наша мультиварка в нейтральному режимі викладаємо в неї реберця, моркву і перемішуємо вміст чаші.

Крок 8Влийте в каструлю один стакан гарячої води, ще раз перемішайте інгредієнти. Закрийте кришку і виберіть програму, де інгредієнти зможуть готуватися при невисокій температурі, наприклад, «Молочна каша», «Гасіння», «Різотто» або «Мультиповар», де температура задається вручну. Час задайте 50 хвилин. Вам категорично не підійдуть програми «Плов», «Крупа», «Випічка». Вибравши неправильно програму, Ви ризикуєте отримати плов.

Крок 9Через 15 – 20 хвилин роботи програми відкрийте кришку, додайте в чашу томатну пасту і решта кількість води. Воду потрібно використовувати тільки що закипілу. Також на цьому етапі додайте сіль і всі спеції. Блюдо перемішайте. Потім, по закінченні ще 5 хвилин, відкрийте кришку і всипте рис. Інгредієнти акуратно перемішайте, закрийте кришку і дайте програмі дійти до свого завершення.

Крок 10Після сигналу, відразу відкрийте мультиварку і оцініть готовність рису. Якщо він став розсипчастим, додайте води, перемішайте блюдо і дайте йому постояти на програмі «ПІДІГРІВ» ще хвилин 15. Якщо рис вийшов кашеобразным – УРА, Ваша шавля вийшла саме такою, як треба!

Bon Appétit!