Шашлик з осетра, маринований у виніСамий швидкий і легкий в приготуванні шашлик – це, звичайно ж, шашлик їх риби. Шашлик і риби не вимагає спеціальної підготовки і володіє чудовим смаком, апетитним ароматом і особливою ніжністю. Найпростіший шашлик з риби не вимагає тривалого маринування, але маринад надає шашлику особливий смаковий відтінок. Ми спробуємо приготувати шашлик з риби в маринаді з білого вина. Інгредієнти для приготування шашлику з риби:Приготування шашлику з риби:Крок 1: Готуємо рибу
Насамперед, осетра необхідно очистити. Поллємо осетра крутим окропом для того, щоб шкура і шипи легко відділялися. Озброїмося гострим ножем і ретельно очистимо рибу. Перш за все, акуратно відрізаємо шипи. Гострий шип, ліпший в готовому шашлику, може надовго зіпсувати настрій. Тепер тримаємо рибу лівою рукою, а правою відскрібаємо луску з допомогою гострого ножа. Тримати ножа краще не вертикально, а під невеликим кутом – у такому разі луска не буде розлітатися в різні сторони. Потім акуратно відрізаємо хвіст і плавники. Якщо риба не патрана, її необхідно випатрати. Для цього проткнем рибу біля голови і зробимо довгий надріз по всьому животу до самого хвоста. Тепер слід видалити всі нутрощі з черева риби і відірвати білу плівку у самого хребта – під нею розташованого багато кривавої маси, яку теж слід прибрати. У висновку відріжемо голову рибі і ретельно промиємо її холодною проточною водою, щоб забрати решту луску і слиз. Крок 2: Маринуємо філе
Для приготування маринаду змішайте вино, рослинне масло, порізаний кільцями ріпчасту цибулю, лимонний сік, мелений перець і сіль. Витримуємо рибне філе в отриманому маринаді 1,5-2 години. Поки маринується філе можна підготувати і розпалити мангал. Крок 3: Готуємо шашлик з риби
Замариновану рибу необхідно розрізати на порційні шматочки довжиною приблизно 5-6 див. Також ріжемо помідори і перець – шматками то ж величини, що й рибні. Нанизуємо На шампур послідовно шматок риби, помідора, риби, перцю, лавровий лист, знову шматок риби і т.д. Обсмажуємо шашлик над розжареним вугіллям поступово повертаючи з усіх боків до підрум'янення. Готовність перевіряємо за допомогою вилки: акуратно розсуньте їй м'ясо риби на одному з шматків. Готове м'ясо виглядає непрозорим і матовим. Якщо воно ще глянсове, залиште рибу смажитися ще на пару хвилин. Крок 4: Подаємо шашлик з риби
Готовий шашлик подається на тарілці і подається зі свіжими овочами. Приємного апетиту! Поради:- Крім осетра для шашлику з риби підійде білуга, стерлядь, тріска або зубатка. - Перед приготуванням дайте дровах в мангалі як слід прогоріти в іншому випадку ви спалите шашлик. - Замість шампура можна використовувати сітку для шашлику. - Зверніть увагу на свіжість риби. Якщо ви купуєте охолоджену, зверніть увагу на запах. Свіжа риба має приємний запах, гладку луску і чисті очі без помутнінь. |
|
