Лящ, печений на багатті

Приготування ляща, печеного на багатті:

Крок 1: Готуємо ляща

В першу чергу ляща необхідно випатрати. Для цього робимо надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і виймаємо нутрощі. Після цього вирізаємо зябра і зчищають луску: тримаємо рибу лівою рукою, а правою відскрібаємо луску з допомогою гострого ножа. Тримати ножа краще не вертикально, а під невеликим кутом – у такому разі луска не буде розлітатися в різні сторони.

Промиваємо ляща холодною водою і натираємо сіллю зовні і зсередини.

Крок 2: Запікаємо ляща на багатті

Ляща на багатті можна запікати двома способами.

Перший спосіб: загортаємо підготовленого ляща в ганчірку або цупкий папір і змочуємо з одного боку холодною водою. В гарячій золі вириваємо достатнього діаметру і глибини ямку і кладемо в неї загорнутого ляща змоченою стороною вниз. Зверху ляща присипаємо розжареним вугіллям. Час приготування риби приблизно 1-1,5 години. Весь час, поки лящ запікається, вугілля в багатті повинні бути розпечені.

Другий спосіб: ляща випатрати і видалити зябра, але луску залишити. Обрізаємо лящеві плавці, натираємо сіллю зсередини і зовні і обмазуємо ляща жирною глиною 1-1,5 см. шаром. Зарываем обмазаного ляща в гарячі головешки і багаття заново розпалюємо (слідкуйте, щоб вогнище було не дуже великим і сильним). Риба буде готова через 30-40 хвилин.

Крок 3: Подаємо ляща, печеного на багатті

Готового ляща викопуємо, знімаємо ганчірку або очищаємо від глини, що знімається разом з лускою і подаємо з овочами і печеною картоплею.

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість ганчірки в першому способі можна використовувати харчову фольгу.

- Ляща можна також натерти перцем і приправами для більш пряного і насиченого смаку.

- Всередину ляща можна покласти нарізану кільцями ріпчасту цибулю, лавровий лист.